我想，大部分镇江人都有着对京口饭店的童年记忆，这是一个和我们一起成长，甚至比我们更加年长的“伙伴”。小时候的味道是令人难忘的回忆，我们望着琳琅满目的菜肴，满满的都是期待。这么多年过去了，京口饭店不仅老菜口味依旧好吃，还不断努力创新，用新颖的菜肴服务着每一位顾客。

铜锅馋嘴老鹅

铜锅馋嘴老鹅——一鹅两吃的新颖吃法，好吃到让你放不下筷子。这道菜精选镇江本地的优质食材——一年期以上的茅山地产活杀鲜鹅作为主要食材，在杀鹅的同时收集鹅血，留作后用。将鹅剁成大块洗净之后放入锅中，倒入荤油、豆油、葱、姜、料酒等调料煸香去腥，再加入浓厚的高汤，待大火煨成奶白色后，此时再放入酱油、豆瓣酱、蚝油、蓝卤等十余种秘制调料，改成中火焖约一小时后出锅，放入事先用煸香的蒜子、芹菜垫好的砂锅内，焗火收汤，就可以端上大家的餐桌了。“一鹅两吃”还有一吃是什么？在这砂锅老鹅端上餐桌的同时，你会发现还有一个铜锅也一起被端了上来，里面香喷喷的老鹅原卤，可以将鹅肠、鹅肝、鹅胗及多种蔬菜在这个铜锅里涮着吃，别有一番好滋味。

秘制罗氏虾

说到美味依旧的好菜，一定要提及的肯定有秘制罗氏虾。京口饭店选用当天的活虾，剪其虾芒，刀开其背，用料酒、葱、姜、盐等腌制5分钟，放入7成热的油锅里快速地“爆”一下，捞出暂放，再将葱、姜、秘制酱料等煸出香味，加水放入爆好的大虾，再加入少许调味料，烧制3分钟左右，大火收卤，一盘色泽红亮、鲜香可口的秘制罗氏虾就可以出锅啦。（俞佳融 谢朝伟）