今日镇江讯（全媒体记者 笪伟）人间烟火，最抚人心。人生在世，不可辜负的，唯有爱和美食。一年四季，您最喜欢的美食究竟是什么？您的味蕾里一定藏着许许多多的美食基因和美食背后的情怀故事。

“创意写作 全城接力”第十二季现已启动，邀您写出喜欢的镇江美食，一起分享舌尖上的美好生活，同时也希望您以实际行动落实《关于恢复和扩大消费的措施》的文件精神，与亲朋携手，和美食作伴，尽情“饕餮一夏”。（投稿要求详见文末海报）。

106.推荐一家弥陀寺巷的小店

□ 一舟

查看大众点评热榜的镇江早餐老店，果断放弃酒店的自助餐，转战弥陀寺巷这家名叫伙头烧的老店。因为在居民区里，不是很好找，周围单行道也多，不过门前也算条小路，所以跟着导航走还是很准确的。

门前小路属于居民区，所以两边有小区车位，找到空就可以停。就是位子要随缘，小巷两端的马路上也有路边停车场。

店的规模不大，二十几张位子，主要做做街坊生意和慕名而来的游客。我们早上到的时候都是本地人在吃，走的时候陆陆续续的都是游客了。店面弄得蛮干净的，装修也比较有老字号的感觉。

口味可以说非常的不错，属于实至名归的餐厅。点了大众点评的套餐，又加点了套餐不含的萝卜丝饼之类的，没有一样踩雷，都在平均水准之上。用料也扎实，边上敞开式厨房，一览无余。

我想重点推荐下他们家的馄饨汤底，熬得非常鲜美，听老板娘说，这个要大骨汤熬不加味精，所以不会干口。汤包就点蟹黄汤包，一只汤包半斤重（当然也有一斤重的，够爽吧？），但绝对属于好吃的。上海的蟹黄汤包和他们家一比，不管口味还是用料，都弱爆了，当然68元起的价格也不算便宜（一斤重的198元），不过确实物有所值。

小菜里的豆腐干也是很有特色的，吃上去有点辣味，但是回口确实甜的，第一次吃到，很惊艳。豆浆可以无限续，这点也是比较大气的店才能做到。

属于强烈推荐的小店，虽然再去的机会不会很多，但对旅游的人来讲，确实值得一去。

推荐一家弥陀寺巷的小店（配图由作者提供）

107.蒲包陈黄酒焖肉

□ 夏跃珍

镇江东乡大路蒲包陈村自古盛产黄酒，当然黄酒全国各地都有，叫米酒，外国也有，称之为rice wine。但蒲包陈黄酒自有特色，它非常醇厚，甜美。

蒲包陈黄酒的酿制方法很特殊，原料是用糯米、细麦曲。酿成之后，色深黄，气清香，味芬芳，因为糖分高故偏甜，酒精度较低，酒性温和，既有兴奋作用，又有活血养气、暖胃辟寒的补益功效。

东乡蒲包陈黄酒，还衍生出了一道风味独特的佳肴——黄酒焖肉。其烹饪方法：1、猪肋条肉洗刮干净，用洁布吸去水分，用烤叉插入肉块中，肉皮朝下，在中火上烤至皮色焦黑，其目的是起香增色，离火抽出烤叉，将肉置温水中泡软，刮去皮上焦污并洗净；2、将肉切成大小均等的方块，再在每块肉皮上划几刀；3、取砂锅一只，内垫竹箅，放入葱姜，把肉块皮朝上置入锅内，加蒲包陈黄酒、白糖、精盐、置旺火上烧沸，再加清水、酱油、盖上锅盖，用微火慢慢将肉煮至酥烂，用中火收稠汤汁，拣去葱、姜、竹箅，装盘即可。

端上桌，这道“蒲包陈黄酒焖肉”色泽金黄、肉质油亮、醇浓汁厚、酥香诱人，入口油而不腻、咸鲜微甜、带有一股酒香，这是镇江东乡婚宴、客宴、喜庆宴席中常见的一道菜肴。

蒲包陈黄酒焖肉，入口即化，浓浓酒香，鲜香醇厚，肥而不腻。

蒲包焖肉（配图：朗妈）

108.擦酥烧饼——草鞋底

□ 果泉（任德发）

镇江的擦酥烧饼，可算是广受群众欢迎的食品。以往城西地区，是中华路的杨大昌，和大西路的如意茶坊名气最大。这种烧饼是以油酥面为原料，反复擀折、烘烤成熟后，酥脆而又层次丰富，口味适中，因形势草鞋，故俗称“草鞋底”。

看师傅们做烧饼也是享受，他们将面剂子、油酥按配比揉好。简单的整理成长条形，擀开，刷上有碎葱末拌的油，适量撒点盐，卷起，再擀开，再次卷起。然后按整理的长方形，用面杖从中间向两头擀压，两头不擀。最后在烧饼的表面刷一层配制的红糖水，拎起来在芝麻盘里按压一下，粘满了芝麻。两块面面相叠，等待下炉。

街头卷尾的烧饼炉子，是做烧饼用的“专用设备”。擦酥烧饼做好后，贴在大炉内烤，满烘满罩，掌握好火头，片刻后“熏陶”熟了，用扁嘴火钳一块一块从炉里搛出来。现出炉的烧饼，饼形饱满，芝麻油亮，散发出一阵阵诱人的香味。吃到嘴的时候，碎屑纷纷，要用手接着点。是人们最喜爱最得意的早点和晚茶，当然我不例外。

擦酥烧饼最好是带热吃，吃现出炉的感受最好。当然条件不允许时，也可放置冰箱，吃之前烤箱（微波炉）加热片刻，也是一份新鲜的烧饼，若再滴两滴麻油则滋味更佳。

烧饼（配图：朗妈）

烧饼（配图：果泉）

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