今日镇江讯（通讯员 王秀琴 陈雪雯 全媒体记者 辛一）开学在即，为加强新学期学校食堂食品安全工作，防范食品安全事故。近日，句容市市场监督管理局郭庄分局联合市局餐饮科，开展关于大型餐饮单位和学校食堂食品安全的业务培训。郭庄镇辖区学校食堂及大型餐饮安全负责人和管理员参加了此次培训。

培训过程中，郭庄分局工作人员依照学校食堂及大型餐饮食品制作加工操作流程，着重强调原材料进货查验、清洗切配加工、食品留样及餐具清洗消毒等重点环节可能会出现的问题，及应对处理方式。针对以上环节监管的难点和盲点，给予相关单位提出意见和建议。督促各学校食堂和大型餐饮单位严格落实食品安全主体责任，按照要求开展自查，如实填报“日管控、周排查、月调度”系统，尤其是学校食堂在开学前要做好进货查验、加工场所清洁，餐具清洗消毒等工作。

培训结束后，郭庄分局组织参会人员参观东恒产业园内的企业食堂，学习食堂管理的优秀案例和经验，同时对现场发现的一些共性问题，做出指导与建议，实现零距离学习。一位学校食堂负责人表示：“通过这次培训机会，我们对食堂的食品安全管理有了更加直观的认识。”餐饮单位负责人说：“以前我们很多东西仅限于相关规定，对于具体落实措施的了解不够详尽。通过这次培训会了解到更多细节及其注意事项，接下来我们将按照培训的内容进一步加强落实，防患于未然。”

句容市市场监督管理局郭庄分局的工作人员表示，大型餐饮单位和学校食堂食品安全的监管是一项长期工作。临近开学，分局将逐一对辖区学校食堂进行食品安全风险隐患排查，对于发现的问题将进行持续跟踪，确保闭环，严格落实属地监管责任，把牢食品安全关。

编辑：黄昕彤

审核：曾海蓉