今日镇江讯（全媒体记者 朱婕）人间烟火，最抚人心。人生在世，不可辜负的，唯有爱和美食。一年四季，您最喜欢的美食究竟是什么？您的味蕾里一定藏着许许多多的美食基因和美食背后的情怀故事。

“创意写作 全城接力”第十二季现已启动，邀您写出喜欢的镇江美食，一起分享舌尖上的美好生活，同时也希望您以实际行动落实《关于恢复和扩大消费的措施》的文件精神，与亲朋携手，和美食作伴，尽情“饕餮一夏”。（投稿要求详见文末海报）。

109.“路路通”年头年尾家家用

□ 李国平

宝堰水芹菜在方圆数十公里都很有名气，宝堰申公塘和扬渡村盛产水芹菜。过年时家家户户必备水芹菜，现在宝堰各大饭店都推出了这道农家菜，水芹菜在烹饪时加上金针菇，被大家称为水中人参，风味独特。

图片由作者提供

在我们小时候听老一辈的人说：“有钱没钱，买把‘芹菜’过个年！”说明过年的时候水芹菜对当地人的重要性。

水芹菜在宝堰当地人有一个更好听的名字“路路通”，不论是谁家的年夜饭桌都有水芹菜的身影。

宝堰申公塘村和宝堰扬渡村种植水芹已有百年历史，因为这两个村的池塘较多，周边又没有污染，所以非常适合种水芹菜。早在上世纪八十年代，宝堰水芹菜直接销往上海的大市场。但是宝堰申公塘和扬渡村都是一家一户分散种植，没有统一的经营规模，最后由于供应量不够，宝堰水芹菜进军大上海只是昙花一现，好在这个农产品自产自销也完全能消化，所以销路不成问题。

水芹是一种具有保健功能的蔬菜，其营养价值很高，含有多种维生素、矿物质元素，以及芸香苷、水芹素和槲皮素等，具有清热解毒、降低血压、宣肺利湿等功效。因此，水芹特别适合高血压、高血脂、糖尿病等患者长期食用。水芹凉拌、炒食都可以，味道鲜美，闻起来还有一股淡淡的清香味。

110.香椿炒鸡蛋——春天的味道

□明月霞光

在镇江美食界，香椿绝对有一席之地。因其营养丰富，含多种微量元素，被誉为“野菜界的榴莲”，它所含的谷氨酸因具有特殊的鲜味，堪称“自带的味精”，于是其特殊的芬芳便一次又一次的挑逗着人们的味蕾。据说北方人喜欢将香椿裹面糊炸“香椿鱼儿”吃，而镇江人的经典吃法则是与鸡蛋同食，这就是“香椿炒鸡蛋”。

做“香椿炒鸡蛋”并不复杂。取春天的嫩芽一小把，洗净后焯水，挤干水份切成细末，放入一小勺生粉，少许盐，然后倒入蛋液中搅拌均匀，倒入热锅冷油中，开中火，煎到两面金黄，用铲子弄碎即可出锅。

吃上一口，瞬间便觉齿颊生香，且鲜而不腻，那感觉仿佛吞下的是整个春日。这是因为香椿香味独特，馨香馥郁，而鸡蛋甘醇，中和了香椿过于强烈的浓郁滋味，且香椿中的谷氨酸也在热炒中得到充分挥发。也因此这道菜又被称之为“春天的味道”。

这不，在镇江，一到春天，你会看到无论大小酒家饭馆还是农家，每一个厨房都能端出一盘“香椿炒鸡蛋”来。

111.我在镇江吃刀鱼

□荸荠

我在镇江曾经品尝过正宗野生刀鱼，其鲜美滋味，留存脑海，至今回味难忘。

25年前，我到镇江师专上大学，第二年春季学期，我做起了“家教”。找我辅导孩子的是一位中年叔叔，态度温和。

周六下午，我应约来到他家中，辅导他上初二的儿子学习。经常晚上留我在家中吃饭，都是这位父亲下厨，有鱼有肉。那鱼细细长长，犹如一把小刀，七八条整齐排列在盘子里，清蒸端上桌来，色泽晶莹泛着黄亮，特别鲜味。他告诉我，这是野生刀鱼，连鱼刺都可以直接吃的。我也就囫囵吞鱼，吃了整条鱼，那滋味，除了鲜，太鲜，我真说不出其他感觉，总之，真是特别美味的鱼。

做家教次数多了，也就相对熟悉了。孩子的父亲每周六推掉一切事情，在家里悉心陪伴，为孩子做丰盛晚餐，清明前后，必有刀鱼。他儿子喜欢吃，我这个家教老师也跟着沾了光。有时他公司里有一些应酬活动，也会打电话到我宿舍，安排我去参加，其实就是变相改善我的饮食。席间，他总会郑重其事地介绍我，说我是他儿子的老师。

这段家教的经历有一年多，他儿子的性格开朗了很多，成绩提升不少。我从不提家教费用，但他每次都“超额支付”。于我而言，钱真的不是主要的，我感受更多的是他作为父亲对儿子的付出与关爱，还有他为人谦和。

这样的感受，与刀鱼的鲜美，一起留存脑海深处，至今难忘。

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海报设计：谢志斌

编辑：毛蕴劼

审核：杨佩佩