今日镇江讯（全媒体记者 朱婕）人间烟火，最抚人心。人生在世，不可辜负的，唯有爱和美食。一年四季，您最喜欢的美食究竟是什么？您的味蕾里一定藏着许许多多的美食基因和美食背后的情怀故事。

“创意写作  全城接力”第十二季现已启动，邀您写出喜欢的镇江美食，一起分享舌尖上的美好生活，同时也希望您以实际行动落实《关于恢复和扩大消费的措施》的文件精神，与亲朋携手，和美食作伴，尽情“饕餮一夏”。（投稿要求详见文末海报）。

70.父辈的′′独食′′

□ 徐庭国

吃“独食”会被误解为：江边的蚊子，吃客！或铁公鸡，一毛不拔，只进不出。而父辈的“独食”，却另有故事。

我们这一代的父辈，在上世纪70年代前后，应在40岁左右，正是家中的顶梁柱。

凡种田人，都有农忙与农闲之分，农忙抢收种，农闲抓田管。事少人多，家中男人几乎都有在外谋个差事的习惯，一月或多或少都能挣个三瓜两枣的，补贴家用。我的父亲，去了丹徒搬运站拖板车。

拖板车。头一伸，脚一蹬，黄汗淌，黑汗流，典型的体力活，用命挣钱。镇江到丹徒，差一步也到不了货场。

那年代物质条件匮乏。干苦力活，不谈营养，吃不饱肚子总不是个事，即使向左邻右舍借米下锅，母亲也会变着法子，时常为父亲准备一碗“硬豆米“。

所谓“硬豆米”，即烧大麦粥前，将已烧开的米焖个几分钟，用勺子将刚熟的米捞到碗中，撇干水份。比豆子还硬的米，粒粒饱满，颗颗晶莹香甜，每一粒都不沾黏，乍看是大米饭，却又比米饭更硬更干，更扛饿，更拔力，更有劲道。吃前，拌碗蛋花酱油汤，滴点麻油，撒些小葱花、芫荽，更是完美。这一碗硬豆米，抵得上全家一天的用米，是父亲的“独食”！

乡村里，只要父辈吃硬豆米时，身旁总围着三两小孩，用乞盼的眼神盯着，而父辈们总会省一囗两囗出来给孩子们。这一刻，父亲是慈祥的，孩子们的早晨是美好的！

71.贴粑粑

□ 燕一

好些年前，每到农忙时节，乡人下田劳作，一日三餐讲究个可口耐饥。于是在饭菜上贴粑粑是炊妇们的首选。

图片：燕一

在田间地头忙碌了一早上，早先一步回到家后，炊妇们便要准备吃食了。

淘米洗菜，点着柴灶，在烧水煮饭的间隙里取些面粉置入盆中，兑水搅拌面粉呈微糊状。最好事先和好面发好酵，让面团出现气孔，这样的粑粑泡松好吃。当饭锅烧滚后，迅速抠块面团在手上拍打几下，一块块地摁进饭锅的上沿，然后迅速盖严锅盖，至锅盖上方蒸汽打转转，俗称饭锅冒圆气，且听到锅内米饭叭叭的炸裂声，并不断有香味溢出，证明饭和粑粑俱已熟透，这时用锅铲将其从锅边顺势揭下，就可享用。饭锅上贴的粑粑，蒸熟后上薄下厚，厚实的部位松软，贴锅的一面特别香脆，吃起来小麦的清香四溢，满满地碳水饱腹感让身心的疲劳顿时减轻不少。

图片：燕一

相同做法的还有黄瓜、茄子、瓠子、苋菜等菜锅上贴粑粑。

最好吃的还是鱼锅和老鹅锅上贴粑粑，戏称为“肉汤粑粑”。在句容新坊老鹅美食一条街里，客人们吃老鹅必点粑粑，啃口老鹅，搭口粑粑，很是享受，会吃的人把粑粑蘸上鹅汤卤。一缕缕卤香，一缕缕面香，交相呼应，弥漫口腔间，很是让人满足。

弹指间，那曾经的“裹饥物”就完成了华丽之变，成为农家乐美食标配，而客人走时，还要打包带回去让亲朋好友一起尝尝！

72.乡土美食“煎山芋粉”

□ 李国平

“煎山芋粉”这道菜不论男女老幼，还是城市乡村，大多数人都爱吃。有的农庄还将这道乡土菜当作店内的“特色菜”、“招牌菜”来吸引八方客。

图片：李国平

山芋粉的原料就是普通的山芋。山芋，也称红薯，在我们镇江农村有岗坡地的农家，很多人家都种山芋，既经济又实惠。这类农作物很好管理，出产的山芋可以当主食，在那些饥荒年代，山芋曾救了农家人的命，现在五六十岁年纪的人仍记忆犹新。山芋也能制作成多种美食，特别是将山芋磨成粉放盐加水泡开后，小火慢慢煎成山芋粉块，将成形的山芋粉块通过煎炸后再放多种佐料，就变成一道香气四溢、人人爱吃的乡土菜“煎山芋粉”。

山芋全身都是宝。从头开始的叶子，可以当蔬菜吃，茎部撕掉外皮也是一道美味的菜肴。根部就是山芋，可以制作成多种蔬菜和食品。每到冬季，城市街头上的烤红薯和烤白薯非常受欢迎，有的时候还一“薯“难求。

山芋属于药食同源的食材，中医认为红薯味甘、性平，归脾、肾经，具有益气生津、宽肠胃、补中和血以及通便秘等功效。另外，红薯中含有丰富的蛋白质、脂肪、多糖、胡萝卜素、维生素、膳食纤维以及矿物质等物质，适当食用能够补充机体所需的营养，对身体有一定的好处。

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海报设计：谢志斌

编辑：黄昕彤

审核：沈菲