今日镇江讯（全媒体记者 朱婕）人间烟火，最抚人心。人生在世，不可辜负的，唯有爱和美食。一年四季，您最喜欢的美食究竟是什么？您的味蕾里一定藏着许许多多的美食基因和美食背后的情怀故事。

“创意写作  全城接力”第十二季现已启动，邀您写出喜欢的镇江美食，一起分享舌尖上的美好生活，同时也希望您以实际行动落实《关于恢复和扩大消费的措施》的文件精神，与亲朋携手，和美食作伴，尽情“饕餮一夏”。（投稿要求详见文末海报）。

64.茅山老鹅香

□ 夏跃珍

“第一福地、第八洞天”的茅山，风景秀美，生态优越，当地还流传着一句俗语：“没吃过老鹅就不算到过茅山”。茅山老鹅已成为游客必品的一道佳肴。

应茅山（金坛）道长许理安先生之邀，走进茅山，只见池塘里嬉戏的白鹅看到有生人靠近，全都“曲项高歌”起来……

在许道长的引领下，我们来到金坛区仙姑村“茅山老鹅”馆。馆主张女士介绍，鹅肉营养丰富、脂肪含量底、不饱和脂肪酸含量高；性平、味甘，具有益气补虚、和胃止渴、止咳化痰、解铅毒等作用。

我们望之垂涎，浅尝狂啖，感觉皮薄肉嫩，口感佳，风味独特，真正是欲罢不能。

仙姑村“茅山老鹅”馆对食材非常讲究，烹饪要求极严。一般选用老鹅900克、金华火腿200克、排骨150克、鲜笋200克、人参20克、枸杞10克、红枣30克、荷叶1张、调料精盐10克、味精5克、生姜15克、葱段10克、黄酒10克。

老鹅洗净、焯水、斩成5厘米见方的大块；金华火腿入沸水中焯5分钟，荷叶、红枣、枸杞、人参洗净；鲜笋、排骨、金华火腿、人参、枸杞、红枣依次放入陶罐中，老鹅码放在最上层，再放入黄酒、生姜、葱段；荷叶钻一个孔，盖于陶罐上、加盖，放在五星汽锅蒸灶上旺汽蒸4—6小时至鹅肉软熟，香味溢出时加盐、味精即成。

我们谢过许道长和张女士后，依依不舍地离开茅山。

资料图：茅山老鹅（谢道韫 摄）

65.一碗炒米茶

□ 莲叶下的浮萍

炒米茶，其实并不属于茶类饮品，它是我们本地人自制的一种吃食，也是昔日我奶奶用来调理肠胃的神器，我小时候常常吃它。

在我幼时的记忆中，我的奶奶很强大，似乎什么困难都难不倒她。

她用不知从何处学来的粗浅的中医知识，疗愈着幼小的我们。

我是早产儿，幼时消化功能不好，又贪吃，所以经常积食，这时候，炒米茶就派上用场了。

炒米茶的制作很简单，拿一些糙米，在铁锅中反复翻炒，直至噼啪作响，当颜色泛黄时，淋上一碗冷水，只听“刺啦一声”，一阵白烟泛起，盖上木质锅盖，烧开后，装入碗中，一碗热气腾腾的炒米茶就制成了。

多年后，我成了一名中医，明白了炒米，相当于炒谷芽，功效就是健脾助运。

66.无法忘却的乡村“特食”

□ 徐庭国

人的一生，总有些“特食”，让你不得不吃，不得不想，不得不忘，却又似刻在骨子里，难以忘怀。

有些乡村“特食”，不要说你吃过，甚至你连听，都没听过。您别不信，待我盘点二三。

其一，上世纪七八十年代，有种家常美食“打膏汤”。用碗或饭盆，取适量糯米粉，漂浮在粥锅上，盖上锅盖加热，至水开未开之际，取出碗盆，加开水搅拌均匀，再次将碗盆沉入锅中，粥好后取出碗盆，即可食用。如有白糖，根据个人口感加入白糖搅拌，味甜而不腻，耐吃且扛饿。

其二，炒焦面。将芒大麦或小麦(小麦口感更好)放入锅中，小火翻炒至焦黄，加工成面粉，加工前可预先放入糖精，吃前取适量面粉，开水搅拌均匀，即可食用。如加工前未放糖精，可加入白糖更佳，无白糖亦可加盐搅拌，谓之吃甜与吃咸。后来的京果粉、燕麦片、黑芝麻糊等，估计受此美食灵感而制作。

其三，焦麦粥。取当年产老蚕豆、小麦、米等洗净晾干，蚕豆与小麦、米单独搭配，亦可三者全配，置铁锅中小火炒至焦黄，放水烧开焖烂，即可食用。焦麦粥可放山芋、南瓜等搭配。焦麦粥麦香四溢，清凉可口，可饮可食，补中益气，健脾和胃，治积食，止腹泻，药食同材，是不可多得的防暑降温美食。

敢问：上述乡村“特食”，或曰美食，您听闻或品尝过吗？

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海报设计：谢志斌

编辑：黄昕彤

审核：曾海蓉