今日镇江讯（全媒体记者 朱婕）人间烟火，最抚人心。人生在世，不可辜负的，唯有爱和美食。一年四季，您最喜欢的美食究竟是什么？您的味蕾里一定藏着许许多多的美食基因和美食背后的情怀故事。

“创意写作  全城接力”第十二季现已启动，邀您写出喜欢的镇江美食，一起分享舌尖上的美好生活，同时也希望您以实际行动落实《关于恢复和扩大消费的措施》的文件精神，与亲朋携手，和美食作伴，尽情“饕餮一夏”。（投稿要求详见文末海报）。

67.爱吃面食的我

□ 卢宏慧

我们一家人都喜欢吃面食。面条和馄饨伴随着我成长。

在农村寻常家里也就普通一碗面，加点菜。有时吃剩下的菜，一股脑地往锅里一倒，下到面条里面，就成了香喷喷的菜汤面。这时再端上两块薄薄香软的东乡韭菜饼或金黄酥香的南瓜丝饼，一口咬下，热喷香的菜油从饼中溢入嘴里，唇齿生香，回味无穷。

说起东乡面条，姚桥镇上的长鱼汤干拌面，还是很有名气的。一口鲜辣长鱼汤，一口油香干拌面，吃在嘴里一点不油腻。如果你食量大，胃口好，再来个肉包子与蒸饺，那才叫“爽”！到了冬天，儒里古镇上的羊血面也是非常好吃，光是看到碗中热气腾腾的羊血羊汤，以及肆意扑鼻而来的香味，就能猜想到面条味道有多鲜美。在那里酒宴过后主食一般都会点上一份羊血面。

馄饨，小的时候吃得不多，开学、过年的时候会吃。擀馄饨皮的事情，基本上都是交给家里小孩。隔壁村有一家这样的店铺，生意很忙，需有序排队，大人们相互间笑着打招呼，给老板付钱后，就留下各自小孩排队等皮子擀好带回家。

我家的馄饨馅每次总会分两种。一种是肉多，家人们吃的；一种是青菜与油渣馅，是我吃的。

长大后，生活条件逐渐好了起来，吃馄饨也是很方便的事了。我吃的馄饨馅都是妈妈做的。几年前妈妈走后，馄饨就吃得少了。老婆也会做馅包馄饨，来解一解我的馄饨瘾，味道还真不错。

68.回味丹阳肴肉

□ 明月霞光

在丹阳，去大名鼎鼎的“金鸡饭店”大堂吃一碗“肴肉面”，是丹阳人记忆里抹不去的一种体面生活方式，可见丹阳肴肉在丹阳人心中的地位。

图片：明月霞光

然而由于经济条件限制，我小时候吃的肴肉都是父亲在家做的，且只有过年才能吃到。每到年尾，父亲会嘱咐我去找“盐硝”，这时候我便知道，父亲要开始做肴肉了。

我那时总是拿着簸箕和掸子，一个人跑到村上那些长期空无一人的老房子里去找，然后用掸子小心掸进簸箕。为了证明那是硝而不是石灰粉，我得先用手指蘸一点放舌头上确认一下是不是有咸味。曾听父亲说过硝是有毒的，所以我那时很害怕尝多了会中毒。

不过，中毒的事从没发生过，当看到那色泽红润，香味浓郁，酥烂爽口的肴肉端上过年的餐桌，我便忘了有“怕中毒”这回事。

后来知道，肴肉味美，与选材讲究很有关系，它只取每头猪两个前腿上纯精的两块肉，俗称“老鼠肉”，腌制后制作而成，硝的量也只取很少一点，能起到变色、肉质香酥作用即可。

如今，丹阳肴肉已是一方品牌美食。父亲也早已不再动手制作，家里吃的肴肉都是现买。

来镇江市区生活后，吃镇江肴肉的机会相对多了点，然而我依然想念丹阳肴肉，想念那时做肴肉、找“盐硝”的点点滴滴，想着想着美味也就愈加的浓烈起来。

69. “乌米饭”已香千年

□ 李国平

每年农历四月初八来临之前，宝堰及周边地区乡镇的地摊上或菜场内，会出现一堆一堆的新鲜野生的灌木嫩叶卖，一斤嫩叶售价高达20多元。我小时候，都是母亲从附近的燕子山上采一些下来，然后在石磨之类的工具上捣碎后用水浸泡一夜，再用这个叶子水做饭。做出来的米饭不仅乌黑发亮，而且还有一股特别的清香味儿。当时听母亲说这种草叫乌饭草。

图片：李国平

据镇江地方志记载和镇江南乡民间流传下来的习俗，关于乌米饭的来历，在镇江南乡一带有几个版本的传说。

但流传最广的是一个凄美的救母故事：一个叫目莲的人，他的母亲在十八层地狱受苦受难，目莲每次备了饭菜给地狱的母亲吃，都被沿途的饿鬼狱卒抢吃一空。目莲为了让挨饿的母亲吃饱饭，就听了当地的一个老神仙说，用一种灌木叶子煮成黑饭送给母亲吃，饿鬼和狱卒见了这种乌黑的饭再不敢吃了，目莲的母亲总算吃上了饱饭。目莲最终也成功救出了母亲。

图片：李国平

传说各有不同，但宝堰和周边乡镇的农家，每年农历四月初八吃乌米饭的习俗却一代一代传了下来。只要家中有年长一点的奶奶、姥姥或母亲，都要采来或买来乌饭草，按照乌叶汁的比例下锅煮成米饭。

据《本草纲目》记载，乌米饭不仅口感清香，而且还能益精气，强筋骨，明目乌发，健脾益肾，久服有轻身延年之功效。

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海报设计：谢志斌

编辑：朱超

审核：高新