熬过了好一阵“问世间‘晴’为何物”的日子，终于迎来了春日的暖阳。万物复苏，瑞雪滋润的田间冒出了新绿，冰寒笼罩的江流也蹿起了白条。野菜清香，鱼贝鲜美，宴春酒楼一道道美食为您呈上的，是春天的味道。

说到宴春酒楼，不得不提的一定是早茶。作为中华老字号的品牌，一道道面点里不仅深藏百年技艺的传承，还表现着创新口味的融合。将春季最为新鲜的秧草、马兰头、荠菜等绿叶碎末作为主料，再结合春笋、香干切成的丁块，一同做成馅料，蒸作野菜包子、翡翠烧卖等。绿叶的清香和春笋的鲜美融合交汇，可谓是“看在眼里垂涎欲滴，吃到嘴里清香舒爽”。

（翡翠烧卖）

猪肉馄饨吃的多了，可尝过鱼肉馄饨滋味的人估计没多少。宴春酒楼每日选用新鲜的江河鱼，剔骨取肉制成肉糜，包上轻薄通透的面皮，下水一煮，一份鲜美嫩滑的鱼肉馄饨立马让人为之一振。谁说长江只有三鲜？????咱们的鱼肉馄饨一点都没差！

除了早茶面点，宴春酒楼的红案师傅们也是一等一的好手。除了新鲜时蔬，春季的河蚌和螺蛳也是一绝，河蚌秧草、韭菜螺丝头都是点单率极高的菜品。

清明节前是吃河蚌的好时节。河蚌富含蛋白质、钙、铁、磷等微量元素，有滋阴平肝、明目防眼疾的作用；而秧草维生素K含量非常高，还能降血脂、清内热，一道河蚌秧草是春天里必不可少的美味。

（河蚌秧草）

春暖花开，在泥中休眠的螺蛳纷纷爬出。河岸清澈，伏在碧绿水草上的螺蛳双手一捧，就捞了上来。鲜嫩韭菜的金贵，被人称作：三寸四寸，与我无份；四寸五寸，偶然一顿。当肥而不腻、韧而不老的螺肉遇上香气扑鼻的韭菜，也只有江南水乡才能吃得如此畅快。

如若在冬季吃遍了大鱼大肉，只想单单儿一尝纯粹的春疏，宴春酒楼也有清爽的清炒为您奉上。野芦芽、香椿头，无一不是春季餐桌上的优选。芦芽，取鲜嫩芦苇细茎中最为野味清鲜，而这一个“芽”字更是要求只取最嫩的；而今年的香椿头更是因为价格颇高被国人戏称为衡量富裕程度的标杆，想吃——您可得趁早，过了这最佳的时令，鲜美程度定有所折。

（宴春酒楼大市口店）

（宴春酒楼金山店）

文：谢朝伟

图：谢朝伟、宴春酒楼