镇江——依江而筑的历史文化古城。俗话说靠山吃山，靠水吃水。镇江的江鲜文化在沿江城市中早已首屈一指，能与江河鲜美相媲美的，当属海洋馈赠无疑了。

地道镇江人对于鲜美的海鲜概念总是模糊的，区域饮食文化、客观地理位置等诸多因素都长期影响着这片土地上的人民对海洋美味的探寻。多年来镇江餐饮行业中也一直未曾出现有着象征意义的专业海鲜餐厅，而今终于在18年的金秋，北纬37°海鲜餐厅填补了这一空缺，圆镇江人一个全身心感受海洋美味的梦。

这家店坐落于润州区黄鹤山路朴园小区门口处，闹市中取其僻静，给食客们一个静谧舒适的享用环境。掌门人沉淀了多年来对海鲜食材的独特见解，亲力亲为将心中那个完美的海鲜餐厅一步步构筑了出来。

谈及海鲜，镇江人更多的印象停留在烧烤与排挡爆炒上。而北纬37°立志于回归食材本味，生食冷食皆有自己独特的料理方式，我们先说食材。新鲜的海洋生物一经捕捞，就受到妥善的保存，从全球各地蓬勃的海域运输至上海后，当夜即可到达餐厅后厨。为了确保生食刺身的新鲜度，三文鱼等刺身食材均保证从当天宰杀开始，保存时间不超过48小时，过时便抛弃，坚决不会上到客人的餐桌，由此最大程度上确保了生物的新鲜度与口感，当然，鲜活海鲜的体型也都是优胜劣汰的精品。这样的食材唯有经过专业大厨的手，才能将营养与美味发挥到极致。因此，这样挑剔的餐厅，摒弃了海鲜日料行当普遍的自助式饮食方式。

国人饮食讲究“煎、炒、烹、炸”，这样的烹饪方式对于海洋美食而言太过激烈，于是北纬37°选择了水物归水，“涮”无疑是最为尊敬食材本味的好方法。店内特色锅底为：港式骨汤底、松茸菌菇汤底、胡椒猪肚汤底，海鲜清汤底等。港式骨汤锅底每天清晨开始熬制，掌门人坚持汤底当天熬制当天清，最大程度保留了骨内的蛋白。松茸菌菇汤底给食客带来了海洋与山野的鲜味碰撞。清汤中加入干贝、瑶柱，将每一丝鲜美都锁在了锅中。胡椒猪肚汤主打养生，浓郁港味带来全新的惊喜体验。

锅到位了，生食自然不会落后。三文鱼、象拔蚌、北极贝、吉拉多生蚝等，当之无愧是刺身主打。喜爱三文鱼的自然不会对丹麦皇冠，挪威皇冠这些品牌名字陌生。在这里您都可以吃到经过严格挑选的鱼贝海鲜等。入锅涮食，快至10秒，慢则3-5分钟，便可将这些虾蟹贝类的鲜美送入口中。雪花和牛片当然也是客人必点菜品之一，只需10秒，牛肉柔软多汁、嫩滑香醇的独特风味已然在唇齿间萦绕。

聊了这么多，各位看官想来定会认为这样一家店必定价格不菲，不是寻常百姓能消费的场所。其实不然，这样一家严格把控品质的海鲜餐厅，人均仅需200-300元起。掌门人在确保料理完美的情况下，尽可能地控制着各项开销，将最大的实惠留给各位饕客。餐厅不仅在室内设计、装修布局上下了功夫，就连餐具桌椅这一类的细节也都尽善尽美。在这个饮食过于追求刺激与重口的时代，用一锅真挚的汤，一碟上好的刺身，一只优质的虾/蟹带您回归海洋本质的美味，凝心享用大自然的馈赠。北纬37°海鲜餐厅，静候您的赏鉴。（谢朝伟）