贺 莺

美食，能带给人身心的愉悦、享受，那种感觉让人惦记、回味，妙不可言。住在长江边的人，说到刀鱼，对它的鲜美难免口舌生津。刀鱼，是一种洄游鱼类，与河豚、鲥鱼并称为长江三鲜之一。如今的刀鱼，每年清明前开捕，与它相关的消息总是能吸引人们的眼球，不外乎刀鱼越来越少了，越来越小了，价格却越来越高了，离普通老百姓的餐桌也越来越远了等等。

或许是稀罕了，刀鱼的鲜美越发让人惦记。偶然的一次寻访老照片背后的故事，见到一张桅杆上挂满刀鱼干的照片。那张照片摄于20世纪80年代初期。摄影者是我市老摄影家童长龄，他介绍那张照片是在江南农药厂旁边，也就是现在西津渡对面的小岛上拍到的。那里，是一个渔村。那天，正值初春时节，煦暖的阳光下，一个背着大葫芦，模样约七八岁样子的小男孩子，伸直双腿坐在一条小船里，脚趾从袜子的破洞里钻了出来。孩子头顶的桅杆上晾挂满了一排边的刀鱼和河豚干，长的刀鱼足有三四十公分长。小男孩目不转睛地盯着小人书，给童长龄的感觉特别好，于是用照相机抓拍了下来。当年这张照片被一个日本人索去，发表在1987年4月份日本的一本旅游杂志封面上。

“那个年代，家长一个个忙于生计，经常会顾不上孩子，孩子溺水身亡的事情时有发生。船上也没有救生圈，为了防止意外，于是家长给孩子背上绑一个和孩子身体差不多大的大葫芦，就相当于背了一个大救生圈。”童长龄说，虽然这个孩子虽然袜子顶是破的，可在当时来说，他家条件还算不错的了，能有双破袜子穿。有些渔民家的孩子，直接就是打赤脚的。

若干年后，童长龄还费了些周折打听到照片里的小孩的下落，还把照片特地扩了一张，送给他。“那孩子感动得不得了，谢了又谢。”

“芦苇一人高，刀鱼成担挑。那时江里的刀鱼多，不稀奇。渔民们把卖不掉吃不完的刀鱼河豚都晒成鱼干了。”看着照片里，一溜边的刀鱼河豚，一下把童长龄的思绪拉回到从前。在市总工会负责摄影宣传的他，有一次和一个农业劳模王发财约好，带他下江去打鱼。早上七点不到，他们就开了三条挂桨船出去，一直把船开到焦山的东面。那个地方，水流湍急，刀鱼都喜欢到那逆流而上产卵。那时，长江里刀鱼很多。三条船下去，边开边撒网边拖。一天捕鱼，通常三网就收工，收工时，每条船上都能捞几百斤刀鱼。

第二网，放下去，就已过12点钟，作业的渔船，捕鱼任务没完成也不会随意返航。直至第三网拉完，回去已是下午两三点钟了。王发财跟童长龄说：“童老师，别回去了，和他们简单的吃一点算了。”说完，他径直从船上拎出一个缸锅腔，往江边一放，再架上一口铁锅，用瓢在江水里拨了一拨，舀了几瓢水，放在锅里，点上芦柴直接烧了起来。水烧开后，放一点盐巴，下面，同时放入几条刀鱼，一起烧。整条刀鱼都不要破腹去麟，仅仅去腮后，再用根筷子从腮帮子伸进去，把刀鱼肚子里的肠子捅掉就好。待面条烧好后，倒入一点油，一人叉一碗面条一条刀鱼。“那刀鱼，每条都有七八两。吃的时候，先提起鱼头，用筷子挟住鱼身子往下一划，整个鱼肉都下来了，鱼骨头直接撂到江里。鱼，除了大刺，不是还有小刺吗？可是，这活刀鱼烧出来，刺都是软的，可以直接吃下去，一点都不卡。真是好吃得不得了，好吃得不得了。哎呀，一碗面，一条刀鱼，简直是……”几个好吃得不得了接连从童长龄的嘴里蹦出来，一脸的满足，还情不自禁地咂吧了一下嘴，沉浸在对美食无穷的回味中。他说，这味道是想象不出来的，自吃了这一回刀鱼后，真是终生难忘。后来，再也没有吃过这么好吃的刀鱼。那天回家，他们还送了他十几条刀鱼，用布的面粉口袋装着。晚上，童长龄也仿照王发财他们的烧法，烧给家人吃，家人个个吃得心满意足，个个都喊好。

原全国人大常委会副委员长、著名社会学家费孝通生前就是一个地道的江鲜美食家，几乎每年清明时节都会来扬中品尝江鲜佳肴--河豚。他也极爱刀鱼。童长龄说，那时费孝通也曾随渔船去江里捕鱼，至于有没有看过那组打鱼的照片，有没有像他那样吃过，体会过就不得而知了。“这种体验，人生能有一回，也就足够了。”童长龄感慨地说。

（编辑 花蕾）