今日镇江讯（通讯员 杨吉羚 全媒体记者 杨泠）又到了吃螃蟹、柿子、月饼等美食的季节。在这个持续8天的超长假期里，亲朋相聚，走亲访友，饮食方面少不了大鱼大肉，难免会给人们的胃肠带来不小的压力，市中西医结合医院消化科副主任医师侯义林提到，特别是一些高油腻、高脂肪的食物，非常不利于胃肠道消化，过多摄入可能会引起疾病。
油、盐、糖虽然能够为菜肴提味，但过量摄入不利于健康。油含有较高的脂肪，油炸食物不仅热量高会引起长胖，还会产生丙烯酰胺、苯并芘、杂环胺等致癌物，常吃可增加患癌风险，而过量摄入盐，不仅会增加患高血压的风险，还会促进钙流失，增加患骨质疏松的风险。吃太多甜食不仅容易导致龋齿，增加患痛风、高血糖的风险，还可能会导致皮肤长痘、松弛，影响颜值。所以，即便是过节聚餐，也要尽量做到少油少盐少糖。少吃几口高油高盐高糖的菜肴，比如红烧肉、月饼等。
过节饮食大鱼大肉，蔬果摄入很容易被忽视。蔬菜水果不仅能为人体提供维生素和矿物质，还含有抗氧化成分，特别是深色蔬菜中含量更高，比如β-胡萝卜素、花青素、番茄红素等，具有抗氧化性，还能抗炎。很多人喜欢吃火腿、腊肠、培根等加工肉制品，殊不知它们可是1类致癌物。要想降低它们的致癌作用，要多吃新鲜蔬果，因为有证据显示，蔬果中含有的维生素C、钙、叶绿素和多酚等成分能抑制N-亚硝基化合物或其他致癌物质的形成，对预防癌症有重要作用。
很多人会认为，过节期间吃得太杂，而且热量都不低，为了控制体重就不吃主食了吧，这种做法还是不建议的。如果不吃主食，碳水化合物摄入过低，可能会让脂肪不完全代谢产生酮体，也就是丙酮。丙酮有类似于水果腐烂发酵后的味道，会导致口腔、汗液、尿液中都存在这种气味。另外，过节期间不吃主食，必然会增加饮食中脂肪和蛋白质的比例，可能会过多摄入大鱼大肉，增加肥胖、‖型糖尿病、结直肠癌等疾病的风险。并且，碳水化合物是大脑能量的主要来源，摄入不足可能会导致反应变慢、低血糖、疲劳。
胆囊炎、胆结石症患者要慎吃月饼，以免引起疾病发作。进食过多的月饼可能会导致急性胰腺炎。尤其对于高血压、高血脂、冠心病患者来说，月饼中的糖、油脂等会增加血液稠度，加重心脏缺血程度，甚至可诱发心肌梗死。肾炎患者忌咸食，而有的月饼含盐量较多，食后常会感到口干舌燥，易喝水过多，加重肾脏负担，患者易出现水肿。因月饼含糖量高，如果糖尿病患者吃得过多，会使血糖急剧升高，加重病情。婴幼儿儿童消化系统发育不健全，难以承受大量高糖、高脂肪的食品，注意不能吃太多月饼。老年人因消化吸收能力较差，多食会加重脾胃负担，引起消化不良、腹泻等疾病。
蟹胃、蟹肠、蟹腮、蟹心不宜吃，因为其中带有细菌、病毒等致病微生物。生蟹、腌蟹、醉蟹、隔夜蟹等不宜吃。螃蟹不宜与茶水、柿子、梨、花生仁等食物同食。吃螃蟹时不宜喝啤酒。
暴饮暴食不仅会增加患高血压、高血糖的风险，还会刺激胃酸的分泌，增加胃负担，导致消化不良。吃饭时要细嚼慢咽，可以在餐前喝300—500毫升水或者清汤，增加饱腹感，以便更好地控制食欲。
喝酒摄入的乙醇有90%以上都需要经肝脏分解代谢，长期大量酗酒会增加肝脏病变的风险。如果实在要喝酒，那就控制好量。新版《中国居民膳食指南》建议，无论男性还是女性，每天的酒精摄入量最好控制在15克以内，大约相当于450毫升啤酒、150毫升葡萄酒、50毫升白酒、30毫升高度白酒的量。要想降低酒精对身体的伤害，可以在喝酒前吃点主食，延缓酒精的吸收速度，也能减轻对胃黏膜的伤害。别把啤酒、白酒、葡萄酒等和碳酸饮料一起喝，否则会醉得更快。饮酒后，一定要多喝水，以加快酒精代谢，降低对身体的伤害。
在享受家庭美食的同时，也要关注饮食安全。比如生腌、三文鱼、荸荠、鱼腥草、莲藕、鸡蛋等不要生吃。如果做凉拌菜，要清洗干净，并注意砧板生熟分开，避免当天吃完。
我国大多数家庭都没有分餐的习惯，很多人同吃一盘菜，分享了美味的同时，也分享了细菌。这会增加很多疾病的传播风险，比如最常见的幽门螺旋杆菌感染（HP）。有数据显示，我国Hp感染率平均约为50%，也就是说每两人中约有一人携带幽门螺杆菌。如果不分餐，还可在家庭成员之间相互传染。所以，要多给家人普及这方面的知识，无论在哪里吃饭，最好能实现分餐制，用公筷公勺，不要用各自的筷子相互夹菜。
每年过节假期，都会有不少慢性病患者因饮食不当，导致病情加重或急性发作而就医。那么，慢性病患者、老人、小孩等特殊人群在饮食上要注意哪些事宜？
糖尿病患者以及需要减肥的人进食时要做到合理搭配，食物尽量多样化。比如单纯吃馒头时，GI（升糖指数）值普遍在80以上，属于高GI食物，引起餐后血糖反应较大，而馒头搭配芹菜炒鸡蛋的GI值仅为49，属于低GI食物，进食后，餐后血糖较为平稳。每一餐都要做到“主食+蛋白+蔬菜”，可在餐前吃点坚果降低食欲，均衡营养、少油腻。其中，主食要尽量粗细搭配，少吃精白米面，可在米饭中增加燕麦米、荞麦米、黑米、绿豆、鹰嘴豆等全谷物做成杂粮饭，这样更有利于控制餐后血糖。在血糖平稳的情况下，可以吃一些水果做加餐，建议选择低GI的，比如苹果、梨、桃子、李子、樱桃、葡萄、橘子等，控制在每天250克左右。
心血管病患者饮食上尽量低盐低脂低胆固醇，少吃或不吃油炸食品、火腿、培根、肥肉、荤油、黄油、椰子油等这类饱和脂肪酸含量高的食物。可以增加三文鱼、青花鱼、鳕鱼、坚果这些富含不饱和脂肪酸的食物，有助于调节血脂，对心血管疾病有益。另外，胆固醇含量高的食物，比如鱿鱼、银鱼、蟹黄、动物内脏、动物脑等也要少吃。
胃肠不好的人饮食要少食多餐，切勿暴饮暴食。食物尽可能做得细、软、烂，容易消化，烹调方式推荐以煮、蒸、炖为主，少吃油煎、油炸、烟熏的食物。还得注意不要饮酒、不喝碳酸饮料、不喝浓茶和浓咖啡。
患有痛风和高尿酸血症的人群要想避免痛风发作的痛苦，饮食上就得格外注意，别吃高嘌呤的食物。常见的高嘌呤食物有猪肝、鸡肝、鸭肝等动物内脏，以及河蟹、大闸蟹、龙虾、皮皮虾、扇贝、牡蛎、生蚝、蛤蜊、贻贝等甲壳类食物。除此之外，还要注意少喝肉汤、不喝含糖饮料、不饮酒。
老人和小孩胃肠功能都比较脆弱，最好吃软烂、清淡、易消化的食物。比如鱼类，老人最好选择吃鱼腩，也就是鱼肚子的部位，肉质柔软，便于消化吸收，并且富含EPA和DHA，对控血脂有利，同时要注意剔除鱼刺，避免被鱼刺卡住。对于80岁以上的高龄老人，咀嚼吞咽能力受限，要尽量避免吃大块、坚硬、粗糙、油腻的食物。小孩子要少喝甜饮料，避免增加龋齿和肥胖的风险。大人在吃饭的时候，别用筷子或勺子蘸酒来逗孩子。饮酒不仅会影响孩子的肝脏健康和骨骼发育，还会影响对于婴幼儿，吃东西要有大人守在身边，避免发生呛咳，特别是整粒的坚果、葡萄、松子、圣女果、葡萄干、花生、果冻等，都是“危险分子”。
编辑：朱超
审核：曾海蓉
