今日镇江讯（全媒体记者 笪伟）人间烟火，最抚人心。人生在世，不可辜负的，唯有爱和美食。一年四季，您最喜欢的美食究竟是什么？您的味蕾里一定藏着许许多多的美食基因和美食背后的情怀故事。
“创意写作 全城接力”第十二季现已启动，邀您写出喜欢的镇江美食，一起分享舌尖上的美好生活，同时也希望您以实际行动落实《关于恢复和扩大消费的措施》的文件精神，与亲朋携手，和美食作伴，尽情“饕餮一夏”。（投稿要求详见文末海报）。
127.锅盖面的“诗意”
□ 西山
作为一个新镇江人，初到镇江的第一个感觉就是：满大街怎么会有这么多面条店！
每个小区楼下恐怕走不出20米就能遇到这样的面条店：正对着巷口或者马路边，门外搭个棚子，支一口大锅，台面上铺开来七八个空碗，里面盛着各色打底的调料。中年夫妻俩挤在两三平方米的小空间里忙得热火朝天，一个摆碗、洒调料，一个看火候、下面条。下面条的通常是位朴实勤快的老板娘，上一点年纪、微胖、头发随意挽起，满屋子等着吃面条的人常年把她的生活撑得满满的，脸上也就恬淡淡的。锅里的水一直噗噗噗地翻滚着，看准了时机，一团白白的面条轻轻地下锅去，立即在沸水里四散开来。这样的大锅里通常也会摆上一个迷你小锅盖，在锅里游来游去，看得外地人一脸新鲜。
要是遇上下雨天，碰巧又没什么急事，慢悠悠挑一张桌子朝门外默默坐着，门外雨声潺潺、门口的锅里冒着热气、端面条的老板进进出出，好不热闹。眼见得一团白烟，雾蒙蒙一片。在这雨声、水声里坐着，就算是烟火气浓浓的面条店，也能感受到一种风情万种的诗意，让人一时竟不知身在何处。面端上来了，通常是腰花长鱼，红汤打底，葱花点缀，泛着油光。吃一口，面条劲道入味，心底由衷感慨：这世上没有什么事情，比早起吃碗面条更重要了。
（配图：朗妈）
128.婆婆的家常菜
□ 山风
下班回家，最满足的莫过于全家坐在一起吃晚饭。
婆婆蒸了鲈鱼，招呼我吃：“特意买了鱼，尝尝看味道怎么样。”
鱼肉鲜嫩，汤汁清甜，我连吃了好几筷，夸赞道：99分！多给一分怕你骄傲。
说起婆婆的厨艺，那是全家都点赞的。她性格开朗，做事麻利，还特别有仪式感，逢年过节，生日、纪念日，如果不到饭店去吃，就是她在家操持着，做出一大桌丰盛的饭菜，隆重郑重。偶尔还与公公对酌小饮，很有生活情调。
婆婆也会为买菜犯愁，好吃的菜也不想天天做，怕大家吃腻了，总是想着法变花样，为此特意在网上搜索学习。我们也因此多了很多口福，吃些新鲜菜式。
女儿仗着奶奶的喜欢，主动点菜，嫩滑的肉沫蒸鸡蛋被祖孙俩称为“抖抖蛋”，还真是形象得很。凉拌豆腐也让人赞不绝口，豆腐上面淋的汤汁堪比锅盖面的浇头，是整盘菜的灵魂。可乐鸡翅、炸鸡腿、油爆大虾、炸里脊肉，隔三差五就上榜，每次都让女儿边吃边竖大拇指。
油炸金针菇、红烧杏鲍菇都是我喜欢的，还有夏天的凉拌菜，冬天的火锅。我深知婆婆的菜是减肥路上的拦路虎，却还是扛不住诱惑，每次都会吃多。
每次吃鱼，公公都会反复强调“吃鱼的时候不要说话”。一开始我还有点奇怪，后来才知道，公公婆婆都被鱼刺卡过，吃鱼有心理阴影，家里也很少烧鱼。可是自从多了一个爱吃鱼的媳妇（我），鱼才得以重返餐桌。
来镇江十来年了，这里早已成为我的第二故乡。而要问我镇江的美食，当推婆婆的家常菜，因为她让我感受到家的温暖。
（图片由作者提供）
129.陵口的早餐
□ 景奂
我惦念的早餐去处，还是我老家陵口镇上那丰富的早市。
陵口镇初建于六朝，因南朝梁国萧氏几代皇帝修陵于此而得名。境内出土过天禄、麒麟两座石雕瑞兽，是丹阳历史名镇之一。自我小时候起，就听说陵口人有“吃食户”之称，“过早”习俗从古绵延至今。所谓“过早”者，就是早起上街市吃早饭的意思。陵口人无论士农工商，常常早晨四五点天光微亮之际就已起身，约伴二三人，来到镇上的面馆或茶馆，开始了“过早”时光。
坐定之后，先泡一杯浓茶，一般都是祁门红茶里的碎茶，价格低廉却耐泡，茶味酽。茶过数巡，脾胃完全醒开，这时候喝酒的可以开始早酒了。所喝的酒最先是酒缸里打的散装糯米烧酒，以里庄镇产的为佳，也有常州武进所产。后来改为瓶装的分金亭白酒或洋河普曲，大抵不过三四元一瓶。也有喝黄酒的，多为丹阳本地特产老陈酒和封缸酒。酒精度不高，色似琥珀，略带甜味，妇孺也可喝上一碗。下酒的菜肴里姜丝是不可或缺的，切得细如发丝的生姜丝浇上镇江醋。然后是卤豆腐干，约两寸见方的豆腐干油炸后，放入用豆芽和猪大骨熬制的汤底卤制而成。肴肉也是“过早”时必点的陵口名菜，和镇江的水晶肴肉不同，陵口肴肉不含皮冻，是用纯猪肉加食用硝水，盐，各种香料腌制后煮熟而成。会吃的一般都要一碟“老鼠肉”——是用猪大腿内侧一块带骨头的形似老鼠的肌肉做成，肉质紧致带筋。饮酒毕，上一碗猪油酱油葱花的干拌面，一顿早餐至此算是功德圆满。当然也有不喝酒的人，直接要上一碗干拌面加上几片肴肉，吃完了事。
（图片选自“舌尖苏味丨丹阳早餐的老味道”，作者单位：丹阳市融媒体中心）
（图片选自“舌尖苏味丨丹阳早餐的老味道”，作者单位：丹阳市融媒体中心）
（图片选自“舌尖苏味丨丹阳早餐的老味道”，作者单位：丹阳市融媒体中心）
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