今日镇江讯（全媒体记者 朱婕）人间烟火，最抚人心。人生在世，不可辜负的，唯有爱和美食。一年四季，您最喜欢的美食究竟是什么？您的味蕾里一定藏着许许多多的美食基因和美食背后的情怀故事。

“创意写作  全城接力”第十二季现已启动，邀您写出喜欢的镇江美食，一起分享舌尖上的美好生活，同时也希望您以实际行动落实《关于恢复和扩大消费的措施》的文件精神，与亲朋携手，和美食作伴，尽情“饕餮一夏”。（投稿要求详见文末海报）。

46.吕城烧卖

□ 姜锁平

千年古镇吕城的特色美食很多，其中“吕城烧卖”由来已久。

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谈起“吕城烧卖”的由来，传说最初是一个内蒙古人清末年间在吕城开设包子铺，而当时的烧卖仅仅是这家包子铺的一个面点品种，由于这家店主不是汉族人，制作烧卖用的馅料都是羊肉，虽说羊肉馅在冬季很盛行，但一到夏季当地人就不爱吃了，久而久之就淡出了人们的视线，后来这种烧卖被当地的吕城人发现了其中的商机，并模仿复制，将羊肉馅更换成猪肉馅，取名为吕城烧卖，并一直传承至今。

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“吕城烧卖”是以上等面粉为原料加水和成硬面团，经醒制后用轴槌擀压成荷叶边状面皮，包裹秘制肉馅，然后上笼热蒸约6分钟即可食用。它形似石榴，洁白晶莹，馅多皮薄，入口汁润而不腻，清香而可口，兼有小笼包与蒸饺之特点，令人垂涎欲滴。

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不久前，我在吕城一家名为德泰楼的早餐店，偶遇一位返乡省亲的庞老先生，他感慨道，“虽然身在异国他乡一辈子，但家乡的味道常常在心中萦绕，尤其‘吕城烧卖’令我印象深刻，始终是舌尖上的乡愁。”

“吕城烧卖”不仅是一种传统美食，更是地方饮食文化的一个符号，爱上它不需要理由。

47. 童味永留存

□ 徐庭国

京江脐，又名金刚脐，老镇江曾经的知名小吃，口味、颜色有甜、有咸，还有原味的，过去的名声不亚于镇江“三怪”，因其便宜，方便携带，不易霉变，特别能扛饿，老少咸宜，因而深受老百姓喜爱。

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我少小光景，京江脐每个3分钱，小时候经常吃得上顿没下顿，常常跟着大人们一起饿肚子，有时肚子饿得受不了，就偷偷摸爸爸挂在墙上的衣裤口袋，运气好时，能摸个3分钱，买只京江脐，躲到没人的地方，狼吞虎咽地下肚，不带喝一口水。那种感觉，爽。

有一件事至今记忆犹新，两爷们打赌吃京江脐，要求是一口一个，连吃10个，中途不准喝水，且限定5分钟之内吃完。谁输谁付钱。一个3分钱，10只就是3毛钱，抵上一天工呢。那时，生产队搞得比较好，一天能挣个七、八毛；搞得差的，一天也就挣个头、两毛钱。两大人开赌，旁边一众大人小孩看热闹，只见大人将金江脐合在手心，双手用力一压一揉，金江脐便散了架，一口一个，嘴里塞得满满的，两腮隆起，头上青筋暴凸，拼尽全力吞咽，两三分钟的时间，一连有5、6只下肚。另一人见状，摇着手大叫:“大哥，别吃了，我认输，我给钱。”正吃着的大人流着眼泪说：“兄弟啊，我也不吃了，我也不要你付钱，还多几只呢，留给孩子们吃吧。”

一晃50多年过去了，现在的生活水平好了，京江脐已经基本上淡出了人们的视线，偶尔去喝一次羊汤，老板端上几只京江脐，大家也都是爱答不理的，基本上不吃。

我常常想：京江脐，这个有恩于我童年的镇江名小吃，会不会怪罪我忘本了呢？

48.不吃荤的我

□ 卢宏慧

美食，是以色为美？是以香为美？还是以味为美？还是色香味俱佳才能算是美食？谁的评判又能视为标准呢？太复杂了，我想还是各凭感觉喜好为好吧。

我从小就不吃荤，素菜是我的专爱。长身体的时候，别人家的孩子一顿吃光一只童子鸡后，还咂巴着嘴回味。我把汤喝完已经是尽了最大的努力。

母亲望着碗里剩下的整鸡后看向我的眼神里，充满着“恨铁不成钢”。而我也是无奈，别人嘴里的美味，到了我嘴里反而觉得呕心想吐。只有豆腐、百叶以及各种蔬菜，比如豇豆，茄子等才是我的最爱。我想，这种吃在嘴，爽到心里的感觉，正是他人吃肉的感觉吧。

我家靠近东乡儒里，东乡羊肉——全羊宴在镇江非常有名，菜品红烧羊肉——“佛跳墙”扬名全国。全羊宴中我独爱“炒羊毛”，是用豆腐皮制作的菜品，味道极其鲜美。

冬天，吃羊肉、喝羊肉汤，是东乡人首选的营养能量补充方式。每天放学，我都被家人领着到羊肉店喝上一碗羊汤，刚开始不适应腥味，后来在大人的“逼迫”眼神关爱下，加点大蒜花，加点盐，总算勉强能接受。

这里不得不说一下京江脐，是一种烘焙的面饼，正面突起六个尖状物，颜色呈焦黄，有着烘焙后特有的面香味。我不吃羊肉只喝汤，羊汤里必放一个京江脐，它暖养了我少时好几个冬天的五脏庙，也代表着我接收到的父母慈爱之心。

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海报设计：谢志斌

编辑：缪小兵

审核：沈菲