□市中西医结合医院（市二院）心内科主任医师田丰

今日镇江讯  有的高血压患者经常能听到别人这样劝自己：“你要清淡饮食，少油少盐。”可是不少人会将这八个字简单地理解为不能吃荤，只能吃素，于是一咬牙一跺脚，不再吃荤，全吃素食。那么，全素饮食真的对控制血压有好处吗？

全素饮食利于控压？

全素食是一种完全不吃禽畜肉、海鲜、蛋类、奶类及加工制品等动物性食物的饮食方式，完全素食对减少膳食饱和脂肪酸和胆固醇摄入有帮助，但容易造成蛋白质和钙、铁、锌、硒及脂溶性维生素缺乏，对控制血压不利。

建议完全素食的高血压患者注意以下几点：每天都要吃富含优质蛋白质的黄大豆、青大豆、黑大豆或豆制品；每天适量吃蛋白质和锌含量高的原味花生、瓜子、芝麻、核桃、杏仁、松子等坚果类食物；保证膳食纤维、矿物质和维生素丰富的粗杂粮、薯类、蔬菜及适量水果的摄入；有营养不良倾向时，要及时在医生和营养师的指导下选择营养补充剂。

对于高血压患者来说，适当吃一些荤食，保证一定量的优质蛋白摄入，可以维持健康体重、延缓肌肉衰减、稳定血压。而优质蛋白主要来源于肉类、鱼虾类、蛋类、大豆制品和乳制品等食物。

荤食也要有选择地吃

高血压患者在肉类的选择上，要尽量吃瘦肉少吃肥肉，尽量吃白肉少吃红肉。

白肉一般指禽类及水产品类食物，其中鱼肉、禽肉是首选肉品，它们的脂肪含量低，肌纤维短、细、软，更易消化吸收。建议每日摄入量为 50—100 克。此外，海鱼和虾也是很好的选择。

红肉包括猪、牛、羊、驴等家畜的肌肉、内脏及其制品。红肉含脂肪较高，应尽量选择瘦肉。动物内脏因胆固醇含量较高，老年人不宜过多食用。建议每周只吃1—2次动物内脏，每次不超过50克。

鱼肉能够代替畜肉吗？

高血压患者进食的肉类以鱼虾和禽肉等白肉为主，动物血和瘦肉等低脂肪、低胆固醇的补铁食物也要适当地吃。鱼肉和畜肉都是高蛋白食物，鱼肉的优点是低脂肪，饱和脂肪酸含量远低于畜肉，维生素D和ω-3不饱和脂肪酸含量高于畜肉，并且富含硒。但鱼肉的缺点是烟酸、铁、锌等营养素明显低于畜肉，所以缺铁性贫血的人不能靠吃鱼肉补铁。（通讯员  杨吉羚  全媒体记者 杨泠）

编辑：万嘉

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