今日镇江讯   “五月、六月不减肥，七月、八月徒伤悲。”随着夏日的临近，不少都市白领开始崇尚以沙拉为代表的“轻食主义”。一是因为高温天气，实在没什么胃口，再者希望通过“天天吃草”换的苗条身姿。那么，沙拉代替正餐是否健康？吃沙拉是否真的能减肥？

在银行工作的小刘在朋友圈里晒了一张外卖沙拉的照片，写道："减肥开始，第一天打卡加油。"她表示，过去一段时间自己胡吃海喝胖了不少，于是她在网上一家轻食料理店订了一周的减肥沙拉做午餐。虽然价格贵了点，但是她觉得沙拉营养均衡且热量低，会有助于自己减肥。另一位年轻女孩倩倩告诉记者，夏天因为天气太热而吃不下饭的时候，她就会选择吃沙拉代替正餐，酸酸甜甜的沙拉酱正是开胃好帮手。沙拉，已经逐渐成为都市白领热衷的“轻食方式”。

“吃沙拉给人吃了很多蔬菜的错觉。” 亚洲运动及体适能专业学院认证教练赵教练表示，虽然沙拉看起来有慢慢一大盆蔬菜，其实不然，这些蔬菜清炒过后其实就只有一盘。他还告诉记者，相比需要长时间烹煮的食材，以生食为主的沙拉可以避免维生素、矿物质以及膳食纤维等营养的流失；相比“重口味”美食，沙拉可以更好控制对油、盐、糖的摄入。但是，考虑到口感、品相等约束条件，可选食材的范围被大大缩小，从营养均衡的角度来讲沙拉的食材选择过于单一。

赵教练告诉记者，人们日常的蛋白质、碳水化合物的摄取是必不可少的，因此减肥餐须根据每个人的体重和基础代谢率来定制。根据不同的体质，每人每天需摄取不同量的蛋白质和脂肪类食物。也就是说，有的人要多吃"草"，有的人却应该多吃肉。

“一盆蔬菜会让我觉得我没有摄取什么脂肪，在减肥过程中也算一种心理暗示吧，”健身房里正在锻炼的唐先生告诉记者，“一般沙拉我都是自己在家制作，外卖沙拉我怕不卫生，不是曝光了很多无证黑作坊吗，生食的卫生更要注意。”记者观察外卖平台上的点评发现，有部分消费者表示沙拉蔬菜上有小虫子、蔬菜没有洗干净或吃了沙拉以后拉肚子等。

此外，很多人吃沙拉还存在一个误区，认为一份沙拉摄入的卡路里很低，但忽略其中热量较高的酱汁。实际上，油醋类的沙拉酱热量不高，但如果是以蛋黄、酸奶和酸奶油为原料的奶油类酱汁，如蛋黄酱、千岛酱、凯撒沙拉酱、芝麻酱等，就堪称"热量炸弹"，若食用太多此类酱汁，对减肥人士来说得不偿失。

“‘轻食’”并不是一种特定的食物，而是任意食物的一种形态，轻的不只是餐品，更是食用者的无负担，无压力，更营养，更享受，更美味。‘轻食’一定是美食，一定很健康，也一定是一种积极阳光的生活态度。如今，更多的人会片面地认为‘轻食’指的是低卡路里、低脂肪、高纤维、简单制作、原汁原味、健康营养的食物。甚至不少都市白领简单地将沙拉与‘轻食’划等号。其实不然，在食物烹饪过程中做减法，用阳光的心态去制作美食，在家就能吃到‘专属轻食’，沙拉有时也不是减肥良剂。”赵教练这样告诉记者。（单杉）

编辑：吴悠