今日镇江讯  邢艳玲，镇江永安鱼庄东吴路店店长，一身黑色工作服、淡雅的妆容，清爽、干练。早晨8点半，她正带着厨师长收货、清点，开始了一天的餐饮服务工作。“春节把大家忙坏了，这几天终于可以喘口气，安排轮休……”趁着忙碌间隙，邢艳玲说。

春节期间，饭店人气火爆。邢艳玲坚守餐饮岗位的故事，有趣、有泪、有欢笑。

这火爆来得猝不及防

回忆起春节前那波感染高峰，邢艳玲说，“那段日子真的很艰难，不要说店里没有客人，大街上也没几个人。因为人手不够，一些外卖订单尝试跟客人协商退掉，但沟通后还是不忍心拒绝，因为客人也不容易……”

不到一个月，剧情反转，用邢艳玲的话来说，就像是一部悲喜剧，不忙，心酸；忙起来，也辛酸。“过节前，原本以为今年与往年一样生意冷清，就提前安排了一些几年没回家的员工回家过年。没想到，从1月10日起生意回暖，而且出乎意料反转得这么快，春节那几天，疯了！不要说吃饭，我都不敢喝水，根本没时间去卫生间。”

这3年，对餐饮业来说无疑是一场“大考”，疫情时，考的是突破、创新换来的“生存”；疫情后，考的是面对突然来到的消费热潮能否训练有素地承接和应变。

春节期间，客流的暴增，人手的紧缺，使得邢艳玲这样的服务人员一直在超负荷工作。最忙的时候，她和前厅4个服务员、1个传菜员、8个小时工一起上，最后实在找不到人，把家属也“忽悠”来做传菜工。

邢艳玲给客人上菜 胡锦鹏 摄

那些天，后厨的菜单排得满满的，一天做200多条河豚鱼、100多份鱼头，服务员平均跑60000步。往年正月十五补货，今年的备货用到初四就不足了。全体员工早上7:30到岗准备，晚上客人散去后，打扫、盘点、做第二日的准备，离店时已经是次日凌晨一点了。

“这是我入行10年来最忙的春节，让我亲身感受到了3年前餐饮该有的样子。我们所有员工一条心，一起拼，虽然辛苦，却又感动。”邢艳玲不禁热泪盈眶。

这番忙碌，正透出了这座城市旺盛的烟火气。

有责任传递城市温度

春节假期，镇江的公园门票免费、停车免费、公交车免费等政策，对人员流动起到了激励作用，不仅吸引了众多镇江市民外出，更引来了大量的外地游客。

邢艳玲所在的这家店，春节期间接待了来自上海、苏州、无锡、武汉、新疆等四面八方的外地客。从年初一到初五，早上10点多就开始上客，被迫中、晚两餐合并“一餐”连续运营，平均每天翻台6到8次。

邢艳玲接待客人点单。胡锦鹏 摄

“我印象最深的是大年初四下午，3点了，店里还有许多客人用餐，大家已经连轴转了4天，实在有点撑不住，我想让他们休息，到四点半再接单。这时候进来了一家四口，我赶紧上前送饮料、打招呼，请客人迟一点再来。”邢艳玲有点无奈，笑着说，“客人是从新疆来的，在焦山游玩结束后慕名而来，让我随便安排，什么快上什么。”

结果，邢艳玲心一软，强撑着疲惫，回到后厨给大家打气，用心地安排了烧河豚、招牌红烧肉等镇江特色菜。

邢艳玲这么做，源自一份责任感。她说，餐饮，是一座城市的名片，穿上这身工作服，面对外地客，我就是东道主，代表镇江人的形象，我们有责任让游客感受到镇江人的热情和温暖……

城市烟火气的守护者

记者了解到，疫情3年，永安鱼庄老板张克峰为保住员工的饭碗、一份收入，从来不轻易停业，做短视频、做社群运营、送外卖，从老板到员工想尽一切办法共渡难关。

邢艳玲忙着收款 胡锦鹏 摄

疫情感染高发期，客人实在没有力气做饭，点外卖却没有骑手接单。邢艳玲带着仅有的两个员工炖鸡汤、送外卖。也正是因为有了像她这样的餐饮从业者，在疫情的风雨中，才能把一份份带着温度的营养美味送到人们手中，为镇江这座城市恢复元气。他们，坚韧且善良，在平凡的岗位里默默地坚持，创造不平凡的价值。

如今，雾霾散去，春暖花开。邢艳玲说，3年了，我们终于等到了今天！这个春节，让我看到了餐饮业的希望，我相信会越来越好的。（刘寅 方良龙 胡锦鹏）

编辑：毛蕴劼

审核：滕建锋