从前，镇江东乡人请客置办酒宴是很认真的，会提前选定良辰吉日，日子确定完，家庭进行适当分工，忙前忙后地请客和准备办酒宴用的器物及原材料。

到了办事的前一天，左邻右舍都会主动帮忙。东家扛桌子，西家借板凳，挑竹蒸笼，洗碗碟，一件事情也不敢落下。办酒宴的桌子是旧式的八仙桌，凳子是长板凳，酒宴一般没有开席和散席时间。来的都是客，来多少人就招待多少人，原材料没了买来再做。

东乡人热情好客，爱攀亲戚，也爱办席，嫁女儿叫“请女婿”，娶媳妇叫吃“结婚酒”，生孩子叫“三朝”，孩子一百天叫“百露”，家里有人逢整十的生日，叫“满十酒”。有句俗话说：东乡人，竹根亲，穿来穿去都是亲！此话一点不假，每逢主人家设宴办席，七大姑八大姨，远房表叔，沾点儿亲带点儿故的必定上门道喜。

最热闹的是“结婚酒”，开席那天，刚到中午十二点整，鞭炮齐鸣，一阵电光火石般噼噼啪啪的爆响声，大人孩子都用手捂了耳朵，树上的树叶子，被震得“刷啦啦”不停抖动。主人家身上挂了红，满脸笑意地安排客人入席就座。既然是同一家的亲戚，大多相互认识，饭后，三五成群坐在一起拉家长里短。离家近一些的，回去忙一阵家务，傍晚时分再来吃晚饭。如果主人家经济条件还可以，就请公社电影队的人来放电影，电影一般放两场。白色的幕布挂在主人家的屋檐下，晚饭后，挪开桌子，长条木板凳，挤挤挨挨地排满院子，便可以等着大饱眼福了。

春节前后，是一年中红白喜事的高峰。记忆中，东乡酒宴大多数人家都是十道菜，俗称“猪八样”，味道纯属淮扬菜系。第一碗红烧鱼，第二碗豆腐百叶，第三碗为炒肥肠，第四碗炒猪肝，第五碗是炒肚片，第六碗则是炒猪心，第七碗是肉圆（狮子头），第八碗是红烧肉，外加一两个猪耳朵和猪口条冷盘及汤。

在酒宴的前一天，厨师就会被请到家中，开始进行各种准备。每每此时，整个村庄都淹没在香味之中。久违美味的人们，味蕾早被刺激得活跃起来，到处寻觅着香味的方向。胃则像喇叭口似的张开着，期待美味佳肴来填充。

红烧肉是整个酒宴中的硬菜。这一道菜也有讲究，一般经济条件不是太好的人家，基本都会加上一些金针菜、慈姑片、胡萝卜等，而不会清一色都是猪肉。肉圆以鲜肉、糯米为主，外加鸡蛋等相关调料，体积与鸡蛋差不多大。

素菜，一般人家基本都是以自留地里种的青菜、菠菜、茼蒿、大蒜、韭菜、豌豆苗等为主。汤以白菜或青菜为主，里面略有些猪肚肺片之类。这时，酒宴基本进入尾声，饭随后端到桌上。大方桌八人十道菜，充其量只能简单垫个肚子。那个以体力劳动为主，腹中严重缺油少食的年代，填饱肚皮主要还是靠饭。

享受“猪八样”美餐，不是一般人都能参加的，只有家中相对重要的成员才有资格。代表全家去办酒宴的亲朋家出“人情”（凑份子），也常有“尾巴”（小孩）跟着后面。不过只能站在桌角，等大人用勺子弄点送到嘴里，解馋也过瘾。

有机会感受“猪八样”是一件荣光的事，既享受美餐，又走亲访友小憩，美哉！不过，大人们也象征性地谦让，而心里恨不得马上赶到现场，把一桌“猪八样”全部装进肚里。

在那贫穷且物资极其匮乏的年代，唯有“猪八样”酒宴，是个酒足饭饱的机会，因此才那么刻骨铭心。由于经济透支，承办“猪八样”酒宴的家庭，往往要勒紧腰带，节衣缩食好长时间，有些甚至被经济债务压垮。

母亲是一个怕麻烦的人，因此，印象中我家是极少办席的。改革开放后，随着经济快速发展，人民生活水平不断提高，各种美味佳肴，变着花样端上餐桌。名贵高档菜肴被倒掉是常有的事，不免让人唏嘘。

我们都是故乡的囚徒，吃酒席，更重大的意义是团聚，漂泊远方的游子和留守家园的亲朋，借着一个由头把酒言欢。年味儿，也就在这样的氛围里渐渐晕染开来。（文/吴春波）

编辑：金凯

审核：滕建锋