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镇江锅盖面是全国十大面条之一；是镇江市级和江苏省级“非物质文化遗产”。2018年3月底，“镇江锅盖面”商标获国家商标总局核准注册，成为镇江市面条产品的第一个地理标志证明商标。

镇江锅盖面的特质，可归结为四个字：跳、漂、熬、浇。

跳  跳面人将一根一端固定好的特制光滑竹杠压在初步和好的面团上，然后坐在另一端，反复颠跳，直至竹杠将面皮表面挤压得光滑如绸缎，厚度为约1.5毫米左右。这种“跳面”压制的面条有无数细小的毛孔，能够像海绵一样吸收卤汁。

漂 大锅里漂着杉木制的小锅盖，压住翻滚的面条，煮熟的面条很筋道，而杉木锅盖特有的木香也为面汤增加了另一重鲜味。

熬 酱油+野生长鱼+菌菇+虾子+鸡骨+x熬制，是锅盖面制作的一大精髓，而且耸家都有独特秘籍。

浇 镇江地产+外地特产，锅盖面浇头原料有长鱼、腰花、肴肉、牛肉、干丝、素菜等几十种，在面锅里烫熟后与面条搅拌在一起，产生各样复合香气。

用“四字经”做出来的锅盖面，面汤呈琥珀色，面条为淡黄色，汤面融合则弥漫多种调味料混合而成的特有香气，吃起来口感柔软爽滑，有筋道，老少皆宜。

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中国醋，镇江香。镇江香醋起源于唐朝，至今已有一千多年的历史，据《中国医药大典》记载：“醋产浙江杭绍两县为佳，实则以江苏镇江为最”，曾先后在巴拿马万国赛会、南洋劝业会荣获金奖，其色、香、酸、醇、浓特有的风味和优良的品质享誉海内外，在全国调味品行业中镇江香醋素有“醋中极品”之美誊，不仅远销64个国家和地区，还成为我国206个驻外使领馆及机构专供产品。2001年镇江香醋获国家原产地域产品保护，2007年镇江香醋、镇江陈醋注册为地理标志集体商标，2013年获得“中国驰名”商标，已在美国、加拿大、日本、韩国、澳大利亚等数十个国家进行了商标国际注册并通过中国欧盟首批“10+10”地理标志产品保护互认。2009年镇江香醋集体商标获中国海关知识产权备案。2014年镇江香醋产业成为工信部全国22个区域品牌培育试点的重点产业集群。近年来，镇江醋产业发展迅猛，获得了国内第一个驰名商标、第一家上市公司、第一个集体商标、国家首批非物质文化遗产、第一个国家级企业技术中心、出台了全国调味品行业及镇江市工业领域第一部地方性法规《镇江香醋保护条例》等。2018年，“镇江香醋”品牌价值458.92亿元，列全国地理标志产品第二位。2020年10月，中国轻工业联合会和中轻食品工业管理中心联合授予我市“中国醋都·镇江”称号。

镇江是一座美的让人吃醋的城市，镇江香醋早已成为古城镇江最响亮的城市名片，镇江香醋名扬四海，香飘五洲。

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