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今日镇江讯 6日下午，镇江市香醋制作大师评审活动在丹徒举行。15名在我市长期从事香醋酿造工作，且在行业内具有一定知名度和影响力的从业者参加了这次评审。

这次评审活动由市工信局联合市市场监管局、市人社局、市总工会等部门共同开展。15名申报人员需在现场经过笔试和实操考核。镇江恒顺香醋酿造技艺国家级非遗传承人、本次评审活动的评委乔贵清介绍说：“制醋需要历经40多道工序，这次就要考验申报人员在长期的工作中形成的基本功。”如在实操环节，申报人员手测醅温与温度计测量的温度误差不能超过正负2℃，品测卤酸和品测总酸的正负误差不能超过0.5度，识醋解析则通过品尝问题醋对出现问题的生产环节提出改进意见。

去年，中国轻工业联合会和中轻食品工业管理中心联合授予我市“中国醋都·镇江”荣誉称号，这也成为我市最亮丽的城市名片。市醋业协会秘书长陶跃骏表示，2020年我市香醋产量超33万吨，销售额超15亿元，“这项评审对镇江香醋酿造技艺的传承、创新和发展具有促进作用”。据了解，此次评审结果经讨论认定后将择期公布。（王小月 吴明军）图：朱浩 端莉

编辑：陈路