今日镇江讯 如果要形容秋季镇江街头的味道，用一句话就够了：这也香，那也香。这指的是一簇簇的桂花，那便是令人垂涎的板栗。两种香味相互纠缠，钻到人的鼻孔中便是勾魂夺魄，当真是秋季的特产与“大杀器”了。桂花可赏可用，从古至今都受到人们的喜爱；板栗也是，新鲜出炉的炒板栗在手，一旦开吃后根本停不下来。不过要提醒的是，板栗热量、含糖量高，虽然爱，也要节制。

俗话说“八月十五桂花香”，这是按农历算，假如看公历，九月下旬至十月份，为桂花的盛开期。桂花可算一宝，由桂花和茶叶窨制而成的桂花茶是中国的主要茶类之一，具有温补阳气、美白肌肤、排解体内毒素、止咳化痰、养生润肺的功效。桂花还是净化空气的小能手，能改善生态环境。桂花对氟化氢、二氧化硫、氯气等有害气体都有一定的抗性，还有较强的吸滞粉尘的能力，常被用于城市与工矿区。所以，城市各处都能看到桂花树，也就丝毫不奇怪了。

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虽然说桂花树到处都能见到，即使下楼取个快递也能顺路闻一闻花香，但如果要说集中成片地观赏桂花，咱们还是会首先想到焦山的桂苑，那里的桂花树不仅数量多，种类也多，运气好的话，还能品尝到桂花糕，喝到桂花酒。

桂花糕是中国特色传统小吃，以糯米粉、糖和蜜桂花为原料制作而成。口味香甜，具有浓郁的桂花清香。桂花糕历史悠久，做法简单，种类也多种多样。

桂花酒选用秋季盛开之金桂为原料，配以优质米酒陈酿而成。色泽金黄、芬芳馥郁、香甜醇厚，开胃醒神、健脾补虚，尤其适用于女士饮用。

桂花露是桂花经过蒸馏而得的液体，有疏肝理气、醒脾开胃的功效，对治疗咽干、牙痛、口臭等有显著效果。

桂花藕粉采用优质鲜藕制作，在藕粉的基础上加入干桂花，呈半透明糊状，细腻爽滑、清香扑鼻，具有调中开胃、生津清热、养胃滋阴、健脾益气、养血止血的功效，老少皆宜。

桂花香气清新，可用于提炼香料，提取芳香油，制作香皂、香水、化妆品等。

中医认为，桂花有很好的药用价值。桂花性温，味辛，有温中散寒、暖胃止痛、化痰散瘀的作用。对食欲不振、痰饮咳喘等有一定疗效。

古人关于板栗的文学创作非常多。如宋代散文家苏辙有“老去自添腰脚病，与翁服栗旧传方。来客为说晨兴晚，三咽徐收白玉浆”的诗句，诗中对栗子的食疗功效进行了形象的描述。

南宋诗人陆游也曾在《老学庵笔记》中对糖炒栗子作了生动的记述，诗中写道：“齿根浮动欲我衰，山栗炮燔疗食肌。唤起少年京辇梦，和宁门外早朝时。”明代诗人吴宽《煮栗粥》：“腰痛人言食栗强，齿牙谁信栗尤妨。慢熬细切和新米，即是前人栗粥方。”这首诗反映了诗人对栗子的钟爱，也道出了栗子粥能补肾气、益腰脚之功效。

《本草纲目》载：“栗治肾虚、腰腿无力，能通肾益气、厚肠胃也，肾主大便，栗能主肾。”表明栗子的药用价值很高。

栗子吃法很多，可生食、蒸食、炒食、煮食，或用栗子粉制各种糕点，还可与其他食材搭配做成各种香气四溢的美味佳肴。栗子虽好吃又营养，但最好在两餐之间食用，而不是在饭后吃，以免摄入过多热量。同时，栗子不宜食用太多，生吃太多不易消化，熟吃太多容易滞气。

值得注意的是，鲜栗子很容易变质、发霉，而食用变质的栗子会导致中毒，所以栗子变质、发霉后切勿食用。脾胃虚寒者不宜生吃栗子，应该煨食、炒食，也可用栗子、大枣、茯苓、大米煮粥喝；栗子中含糖量非常高，所以糖尿病人应不吃或少吃栗子；产妇、小儿便秘者均不适宜多吃栗子。

说了这么多，有人肯定会有疑问：栗子已经吃进嘴了，往常这时飘香的桂花，怎么还没有动静？

其实，这不是镇江一城遇到的疑惑，周边城市或是相邻省份的小伙伴，也都期盼着早点闻到桂花的香味，那桂花盛开的日子为何姗姗来迟呢？

专家介绍，桂花一般在农历八月十五前后开花，但受天气影响会提早或推迟。入秋后，气温下降快，间有雨湿天气，花期提早；入秋后，气温下降慢，晴旱少雨，花期推迟。目前，镇江持续着晴热少雨天气，桂花接收不到开花“指令”，自然开花要偏晚一些了。

全媒体记者 陈路 综合人民网-科普中国、新华网、大众网、中国中医药报、 京江晚报、三湘都市报

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编辑：缪小兵