今日镇江讯 “阮科长，仓库管理有什么要求？如何有效防止食材发霉变质？”“阮科长，请问我们厨房面积相对较小，做不到你培训时讲的布局管理该怎么办？”……今天（7月16日）上午，镇江市餐饮安全监督所举办了食品安全知识暨预防夏秋季食物中毒专题培训。市区范围内5家商业综合体和100家重点餐饮单位的食品安全相关负责人参会。

此次培训的参训对象主要涵盖了中央厨房、集体用餐配送单位、连锁型餐饮单位、大型及以上餐饮单位、大型企事业食堂、养老机构食堂等食品安全风险较大的餐饮单位。重点对食品安全、预防夏秋季食物中毒等方面知识的专题授课，加固镇江市食品安全“防线”，并为餐饮单位送上一份食品安全管理“清凉礼包”。

培训动员中，市餐饮安全监督所所长陈辉一再强调落实食品安全主体责任的重要性，要求餐饮单位必须强化食品安全意识，加强食品安全自我管理。市餐饮安全监督所科长、市食品安全专家委员会委员、“文俊工作室”负责人阮文俊围绕食品安全事故案例、食品安全管理要点、夏秋季如何预防食物中毒等重点内容，作了深入浅出、形象生动的讲解，受到了餐饮单位的热烈欢迎。

培训结束，市餐饮安全监督所即对所有参训人员进行了书面考查，现场检验培训效果，合格率达95.3%。据介绍，自2021年以来，市餐饮安全监督所以“文俊工作室”为阵地，为全市各类餐饮单位免费培训109次，帮助指导餐饮单位查摆后厨食品安全漏洞，提高食品安全意识。（全媒体记者 朱浩 通讯员 凌玲）

编辑：陈路