寒潮，又来了，让告别被窝变得格外的艰难。

今天清晨6点多，小编的手机上显示室外温度-4℃，而在最近一期的天气预报中，7日的最高温度在-5℃左右，最低温度-8℃到-9℃。气温回升得慢，降得倒挺快。寒冷的天气束缚了人们的手脚，为了让身体尽快暖和起来，我们对食物的渴求就尤为强烈。随着生活水平的提高，大家已经不用发愁吃什么，四季的瓜果蔬菜一应俱全，但对养生的追求，却让我们对只属于冬天的食物情有独钟。冬天的食材不仅在于新鲜，还有着记忆中的味道。

（资料图）

虽然四季都可食，但要吃到酣畅的滋味，还是要留待冬天。

（新华社 梁子栋 摄）

在镇江市区一家大型农批市场内，牛羊肉的摊位一字排开，无论是羊排，还是羊腿肉，每500克的价格都在40元左右，低一些的每500克35元。相对来说，冷冻羊肉价格要高一些，基本上价格在40元以上。一款300克的某知名品牌冻羊肉，价格接近70元，一跃成为冷柜中的价格冠军。

如果不想在家烧羊肉，下馆子也可以。街上的羊肉馆，羊蝎子是招徕客人的法宝，还没走近，隐约就能闻到撒上胡椒粉的羊汤散发出的勾人心魄的香味。

打算吃红烧羊肉的小伙伴，镇江东乡羊肉可得尝一尝。偏甜口的做法，为这道地方美食带来了不少拥趸。每年秋冬季是吃东乡羊肉的上好时节，于冰天雪地之中开“羊”荤，满口鲜香，回味无穷。

（陈路 缪小兵 摄）

腊肉最早出现的目的是保存食物，南北方都有。腊肉种类多样，鸡鸭鹅鱼都可腊，腊肉的滋味醇厚独特，有人不喜欢，也有人爱得不行。

（腊肉 陈路 摄）

无论是自家做腊味，还是买来包装成品，腊肉都是冬天不可或缺的一道食材，煲汤时放一些腊肉，再放一些冬笋，咸鲜味道尽情绽放，连盐与味精都不用放了。

灌香肠是冬天的特有街景，一到家家户户灌香肠时，就知道离过年不远了。以往香肠大多在家里制作，现在怕麻烦，多为请加工点代加工。有了灌香肠的机器，灌香肠的效率大幅提高，愿意在外做香肠的人也因此越来越多。

（晒香肠 缪小兵 摄）

萝卜摘掉叶子清洗干净，切成长条后晾晒风干，用自然的风为萝卜脱水，一般日晒三天后制作完成。萝卜干的制作方法因各家而不同，不管是哪种做法，这都是冬天的美食，是家的味道。

谚语有云：“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”，取的是中医“热者寒之，寒者热之”的阴阳平衡原理，不过在现代社会，自然环境发生很大变化，人体与四季正常关系被打乱，此时就要根据各人体质与症状食用萝卜，不能盲目照搬古训。

黄芽菜是天津特产，以白芽菜制作而成。以往冬季食材匮乏，人们会想方设法增加可食用的蔬菜，冬天这个巨大的天然冰库，为蔬菜的风味转变提供了有利条件。如今生活水平提高了，各种蔬菜四季都有，一些以往冬季才能吃到的菜，现在也并不稀奇了。

（朱美娜 摄）

冬天的美食融汇一锅，即成火锅。其实不止冬天，夏天也有很多人吃火锅，现在的火锅已不专属于冬天。天寒地冻的日子还要持续，如果你想吃羊肉火锅，理由可是现成的。别忘了放些白萝卜、黄芽菜，再配些萝卜干与腊肉香肠，食物交融咸甜并收，既暖了胃，也暖了心。

文/全媒体记者 陈路

资料来源：央视新闻、中国气象局、华龙网等