今日镇江讯  高校食堂“明厨亮灶”，是指高校食堂餐饮服务提供者采用透明、视频等方式，向广大师生展示餐饮服务过程的一种形式。为督促高校食堂餐饮服务提供者加强行业自律，诚信守法经营，规范公开食品加工过程，推动食品安全社会共治，丹徒区市场监管局党委凝聚红色力量，推动党建与业务深度融合，用红色联盟逐步推进大学城高校食堂“明厨亮灶”全覆盖。

年初，丹徒区市场监管局党委在认真梳理基层党建存在的突出问题时，发现到2020年9月镇江高校园区（大学城）内将有5所高校入驻，师生人数达4.5万人，食品安全尤为重要。驻大学城办事处成立时间短、将党建与日常监管工作融合的能力不足。为此丹徒区市场监管局党委先后6次深入到8个高校食堂进行调研，在深入剖析食堂监管中存在问题及需求的基础上，局机关支部携手驻大学城办事处与各高校后勤支部组建了镇江高校园区食品安全党员先锋服务队，充分发挥党员先锋模范作用，定期开展巡查、送法律、送服务，提高高校食堂对“明厨亮灶”项目重要性的认识，逐步厘清高校食堂食品安全管理新思路。

同时，专题推进“明厨亮灶”项目，积极引导各食堂按照《餐饮服务明厨亮灶工作指导意见》对凉菜房、熟食加工间、洗碗间等场所进行优化；开展食品安全知识培训，提升食品安全党员先锋服务队专业素养，选派机关支部业务骨干为近300名高校食堂管理人员和从业人员培训，指导高校食堂规范管理；食品安全党员先锋服务队“一对一”指导8个高校食堂进行“明厨亮灶”后台管理，逐一健全各食堂食品安全管理制度。

截至11月底，大学城入驻的5所高校8个食堂已安装摄像头50个、显示屏12个，广大师生可通过食堂内的显示屏观看食品加工制作过程，实现了大学城高校食堂“明厨亮灶”全覆盖。 （全媒体记者 朱秋霞 丰晔）

编辑：方超