“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦。”节约粮食的观念早就深入人心。尽管我国粮食生产连年丰收，对粮食安全还是始终要有危机意识。今年，面对新冠肺炎疫情的冲击，粮食安全的重要性更加凸显。悠悠万事，吃饭为大。特殊时期、关键时刻，更加需要我们对“舌尖上的浪费”坚决说不！
节约粮食是传统美德
“一粥一饭，当思来之不易；半丝半缕，恒念物力维艰。”节约粮食是中华民族的传统美德。党的十八大以来，随着八项规定的贯彻落实，公款吃喝、铺张浪费等现象得到了有效遏制。
前一阵子，网上火热的吃播也得到了制止。这种为赚取流量，暴饮暴食的行为，不仅让美食变成了“胡吃海塞”，也与健康饮食、节约粮食等理念背道而驰。
无论是倡议多年的“光盘行动”，还是习近平总书记近日对制止餐饮浪费行为所作出的重要指示，都是为了一再地提醒大家，要“厉行节约、反对浪费”。
种粮本不易，老人常言“一滴汗，一粒米”，寓意粮食的珍贵。然而，浪费粮食现象仍如同文明用餐下的阴影，挥之不去。针对一些地方仍然存在的餐饮浪费现象，习近平近日在重要指示中开出标本兼治的“药方”：要加强立法，强化监管，采取有效措施，建立长效机制，坚决制止餐饮浪费行为；要进一步加强宣传教育，切实培养节约习惯，在全社会营造浪费可耻、节约为荣的氛围。
浪费的一碗碗饭，令人心痛
市民在餐桌上的浪费，市餐饮协会会长吴荣生深有体会。他说，餐饮消费中浪费最严重的就是大型家宴和婚宴，像是一大盆米饭端上来，往往吃不到几口就被倒掉了，实在让人心痛。
盛夏季节，如果你走到绿油油的农田里，会看到即使在高温难耐的天气里，农民依旧在辛勤地劳作。正是因为有了“汗滴禾下土”的辛劳，才有了我们吃上饱饭的甘甜。
但下面这些数据却是惊人的。
中科院公布的一项从2013年至2015年的调查结果显示，中国餐饮食物浪费量约为每年1700万至1800万吨，相当于3000万到5000万人一年的口粮。2018年，《中国城市餐饮食物浪费报告》披露，中国餐饮业人均食物浪费量为每人每餐93克，浪费率为11.7%，大型聚会浪费达38%，学生盒饭有1/3被扔掉。
“舌尖上的浪费”，本质上是面子和人情在作怪。实际上，饭吃到七分或八分饱，不光有助于减肥（也能够省钱），还能保护胃。因为长期暴饮暴食，胃壁肌肉就会被撑薄，弹性就会下降，可能会导致胃动力减弱，胃下垂、胃无力等。
今天，你打包了吗？
要刹住餐饮浪费之风，除了广大市民消费者自觉竖立“节约光荣、浪费可耻”的思想观念外，也离不开餐饮企业的“助攻”。
事实上，餐饮企业的尝试不可谓不多，从张贴节约粮食宣传画、口头提醒，到创新提供食物的方式，这些举措，潜移默化中改变了消费者的用餐习惯，形成了良性的互动。
这一改变鲜明体现在丁卯吾悦的一家连锁火锅店内，店长吴女士说，从去年开始，店里推出了小锅底，适合两三人用餐，价格也比较实惠。在菜品上，除了提供整份的菜之外，还有小份菜可供选择，丰俭由人。采访中，一名男顾客突然接上了话，“我们桌上吃的很干净的”。他说，“少点一些，不够再点”一直是他们家在外吃饭的传统，无论是从经济还是习惯角度，都不应该铺张浪费。
在另一家以时尚菜品为主打的饭店内，营业员介绍说，他们提供多种类型的打包盒，不光饭菜能打包，即使是消费者没有喝完的饮料，也可以打包带走。不过，店里没有张贴相应的宣传画，这名营业员表示，她们一般会进行口头的提醒。
上周，镇江市餐饮、烹饪协会，旅游协会餐饮分会发出倡议书，同时针对“文明消费，节约用餐”，给出了相应建议。
倡议
倡议书中关于餐饮企业自身，要做到减少餐厨垃圾，减少原材料浪费。”
在宣传及服务上，侧重点各有不同。“通过张贴海报、悬挂条幅、播放电子屏等多种形式，努力营造‘节约光荣，浪费可耻’的浓厚氛围。”
“科学设计宴会菜单，鼓励餐饮企业对实施 ‘光盘行动’的消费者进行适当奖励。”
建议措施
●推出“按位上菜”的高性价比套餐，顾客可以根据人数●直接选择对应的套餐，避免多点造成的浪费。
●针对零点顾客，推出“小份菜”、“半份菜”。
●自助餐采取“少批多加”的模式。
●顾客在无浪费的情况下，可以领取代金券、折扣券、小礼品，既杜绝浪费，又刺激引流，二次消费。
●充分合理利用餐饮原材料，杜绝浪费。
全媒体记者 陈路 缪小兵
