今日镇江讯  为有效防范新型冠状病毒感染的肺炎疫情通过餐饮传播，根据江苏省、镇江市重大突发公共卫生事件一级响应要求，昨天，市市场监管局就加强疫情防控期间单位食堂食品安全管理，发出五个方面风险提示：

一、严格健康管理。严禁从业人员无健康证和未经晨检上岗，凡是食堂食品安全管理人员和从业人员必须每天进行晨检，有乏力、发热、咳嗽等症状或者有碍食品安全病症的，应立即调离工作岗位，待查明原因且病症治愈后，方可重新上岗。

二、严把食品采购。严禁采购、宰杀和加工野生动物、活禽，严禁采购加工未经检疫检验或者检疫检验不合格的肉类及制品，严格落实食品安全自查、食品原辅料进货查验管理制度，确保来源合法且可追溯。

三、严防交叉污染。处理原料要将素菜、荤菜和水产品分开，贮存生、熟食品分开，禽蛋在使用前对外壳进行清洗，必要时进行消毒，热加工食品要烧熟煮透。疫情防控期间，要避免供应冷食类、生食类、糕点类等食品。

四、严格洗消保洁。每天食堂生产、加工、就餐场所室内通风换气不少于2次，每次不少于30分钟。其中，食品清洁操作区要安装紫外线空气消毒灯，每日每餐后定期消毒，每次不少于30分钟；食品准清洁操作区、一般操作区、就餐区、辅助区每日每餐后要进行清洁消毒。每餐次使用前要对客用餐饮具、食品加工用具容器进行清洗消毒工作，认真执行“一冲二洗三消毒四保洁”洗消程序，每个区域使用的清洁消毒用具要分开，避免混用。

五、严格就餐管理。疫情防控期间，应采取分批错时就餐，对集中用餐人群采取人流管控，就餐场所应放宽人员间的用餐座位间隔，降低食堂的人群聚集密度。（全媒体记者 俞佳融 通讯员 范晓慧）

编辑：缪小兵