今日镇江讯 宅家多日，不少市民练就一身做菜技艺。不过还是有人怀念饭店里师傅的手艺，“我想吃火锅”“我想吃汤包”……这不，原先没有入驻外卖的商家，纷纷加入外卖大军。我市餐饮行业如何保障互联网订购和上门服务等新型餐饮服务方式的安全呢？

今天中午，市民刘女士订的外卖上出现了一张纸条——“相遇外卖安心卡”。卡上按照岗位的不同，分别填写了菜品制作人、装菜员和骑手的姓名和体温，商家认真填写的内容让消费者顿感放心。店家同时声明：“相遇外卖食品安全可追踪，装餐安全可追踪，配送安全可追踪，请您放心食用。”相遇餐厅负责人王婕对此表示，外卖安心卡既是对消费者安全的保障，也是对自身菜品控制的重要环节，不仅在非常时期重视，平时也是这样做的。

宴春酒楼的汤包、大煮干丝在家里也能吃到了。不少像宴春酒楼一样的传统餐饮企业也因此与外卖平台合作，设立微信群等方式融入互联网订购这样的新型餐饮服务方式中。粉丝直接在群内点餐，外送人员按照要求实行无接触配送。宴春酒楼大市口店相关负责人倪琦告诉记者，连日来，他们严格加强餐饮服务场所消毒工作，每隔一段时间就对桌面、椅子扶手、门和把手、收银台进行酒精消毒，并定期对食堂或餐厅地面、电梯空间进行消毒。同时，严格对从业人员进行健康管理，做好每天晨检记录建档工作。

随着全市餐饮行业积极行动起来，我市餐饮服务行业协会和烹饪协会发出倡议，呼吁各会员单位、餐饮业从业人员高度重视新型冠状病毒感染的肺炎可能引起的风险。连日来，协会为市民开展了多种形式的配套服务。号召各餐饮酒店企业在做好内部防控的同时，根据各店条件采取合理方式引导、满足餐饮消费需求，鼓励推广互联网订购、上门服务等新型餐饮服务方式。目前，会员餐企大部分都开始提供餐食外卖外送服务。外送人员均按防控要求实行无接触配送。

取消或后延集中餐饮消费活动，在全市实施突发公共卫生事件一级响应期间，各会员单位原则上不再组织、举办、承办城乡各类群体性聚餐。对已预定的群体性聚餐活动，应主动与客户协商取消或改期，无条件退还订金。据丹阳市餐饮行业协会初步统计，会员餐企已无条件退订春节期间消费者预订的酒席、年饭聚餐等6000桌以上。

严格把守食品原辅材料关口。禁止采购不明来源的野生动物、活体动物和其他食品，做好索证索票工作。尽可能避免与任何表现出呼吸道疾病症状(如咳嗽、打喷嚏)的人密切接触， 避免与养殖或者野生动物、生病动物或变质肉接触，避免与生鲜市场内的流浪动物、垃圾废水接触。

严格遵守餐饮服务食品操作规范。严格落实《餐饮服务食品安全操作规范》各项要求，强化对食品加工、贮存、供餐环节的管控。餐食分餐、明档操作、所有操作员工及服务人员均必须戴好口罩作业，每天及时更换口罩。生食、熟食之间加工要洗手;食品加工要充分熟化，确保加热食品的中心温度不低于70°C; 外送餐食的保温箱、物流车厢及物流周转用具要每天清洁消毒。 厨余垃圾要分类及时清理。

市餐饮服务行业协会会长吴荣生表示，面对新型冠状病毒感染的肺炎疫情形势，我们餐饮同仁与全市人民携手努力，共同应对。（全媒体记者 俞佳融）

编辑：陈路