今日镇江讯 “减盐，无非就是烧菜少放点盐吧？”在今天疾控部门开展的“减盐宣传周”活动现场，受访市民普遍表达出这样的看法，然而被大家所忽视的是，除了食用盐，有的甜品也含盐，面包、午餐肉、香肠等食物，更是“含盐大户”，这些“隐形盐”摄入过多，也会增加罹患多种慢性病的风险。
自古开门七件事,柴米油盐酱醋茶，其中，盐算是烹饪调味料中当之无愧的“C位”。食盐的主要成分是氯化钠，也是人体钠的主要来源。适量的食盐摄入是维持人体生命活动的必需，但是食盐摄入过多可使血压升高，增加胃病、骨质疏松、肥胖等疾病的患病风险。
在日常生活中，人们通常会凭味觉判断食品含盐量，认为只要饮食清淡，盐的摄入量就不会超标，并不会过多关注其中的钠含量，其实这样的判别并不可靠。比如冰淇淋、巧克力、奶酪、饼干，仅凭口味，似乎与盐没啥关系，但是从这些甜食外包装上的配料表来看，它们在加工过程中都加入了食用盐，只是咸味被甜味掩盖住而已，与可尝出的咸味相比，这些“隐形盐”更要引起警惕。
去年，我市对3万余名18岁以上常住居民开展重点慢性病患者和高风险人群筛查，筛查对象中人均每日食盐摄入量为9.6克，高于中国居民膳食指南建议成人每天食盐摄入量不超过6克的标准。
“少吃盐是对身体有好处，但是总不能天天烧菜都这么没滋没味吧，也没人爱吃呀。”活动现场，一些市民提出疑问：应该如何在“低盐饮食”和“保持良好口味”之间找到平衡点？对此，市疾病预防控制中心慢性非传染性疾病防制科副科长、副主任医师王宏宇建议市民，在购买食品时，要留心外包装上标注的钠含量，尽可能选择钠含量低的食品。此外，可使用限盐勺等厨房用具，根据不同规格，有意识地控制全家人一日三餐的用盐总量。
科学研究表明，人的口味是可以逐渐改变的，且烹调食物时少放5%-10%的盐并不会影响菜肴的口味。烧菜时，如果放了酱油、味精、鸡精、豆瓣酱等调味品，可以选择不放盐或少放盐。如果口味比较重，可以尝试用辣椒、大蒜、醋和胡椒等，这样既减少了食盐用量，又能提味，一举两得。
王宏宇表示，减盐是一个需要长期培养的习惯，平日要有意识地少食榨菜、咸菜、酱制品等，多吃新鲜的蔬菜和水果。尽量减少在外就餐次数，必要外出就餐时，可主动要求餐馆少放盐，有条件的尽量选择低盐菜品。（全媒体记者 杨泠）
编辑：缪小兵
