不久前，2019EIC意大利咖啡大赛全国总决赛在广州落下帷幕，我市咖啡品牌“本致咖啡”的咖啡师曹军和童婷婷经过层层角逐，包揽冠亚军。同时，全国总冠军曹军也获得了前往意大利米兰的2019 EIC总决赛入场券，今年10月即将代表中国出战。

Espresso Italiano Champion 意利咖啡冠军大赛（简称EIC）是唯一传统地道的意大利咖啡师大赛，宗旨是传达意大利咖啡的灵魂并展现咖啡师的专业技能。EIC由INEI意大利咖啡国家研究所主办，今年在上海、广州、海口、北京和成都设立五个赛区，共100名选手参赛，最终有11名咖啡师晋级中国总决赛。EIC是一个专注于咖啡师技术的纯粹比赛，咖啡师无需解说，只要专注于咖啡的制作，在11分钟内调好磨豆机并分别制作出4杯Espresso与Cappuccino供评委打分，每位咖啡师使用相同的设备、咖啡豆与牛奶，是一个非常讲求基本功与实力的舞台。

获得2019全国总冠军荣誉的咖啡师曹军，算得上是一个将兴趣逐步发展成事业，并追求极致的人。早年间是一名水泥工艺工程师的他，因为放不下对咖啡的喜爱，在两年前毅然辞去工作，走上了咖啡师的道路。电影中咖啡师自如地拉花，自豪地将作品呈现在顾客前的画面在他脑海里消散不去，这种潇洒而又惬意的工作，令他向往不已：“大部分人对咖啡的认知，都是简单的苦味，而在真正接触之后才知道，原来咖啡可以酸、可以甜，还可以有各种水果的香气，这是一种细节中暗藏魅力的味觉盛宴。”

EIC大赛中有一个标准，是打奶泡的温度要达到55度左右，超过1度就要扣一分。每位咖啡师在没有温度测量计的情况下，要靠手来控制奶缸，然后感觉温度，这个难度是非常大的，需要长时间的实操经验积累才能做到。

曹军的教练是曾多次作为中国咖啡赛事评委的本致咖啡的创办人缪彬。从业8年以来，缪彬培养了十多名优秀的咖啡师，代表镇江在省级、国家级咖啡比赛中获得过许多荣誉。在他看来，曹军的成功和他平时的勤学苦练是分不开的。“因为需要兼顾到白天的正常工作，训练一般只能在晚间进行。用‘披星戴月’来形容曹军的训练一点也不为过，他的一次训练可能就会用掉一个咖啡馆一天的使用量，牛奶和咖啡豆都是用箱来计算。”

曹军一直都有着这样的心愿：当自己把咖啡做到极致的时候，能够代表家乡，代表中国去参加世界最高等级的赛事，在争得荣誉的同时，也能推广咖啡文化，让更多人能了解咖啡，将自己心爱的咖啡文化变得更加普及。

全媒体记者黄帅 图片来自本致咖啡