今日镇江讯 芽笋是当下的时令菜之一，不过，记者走访菜场发现，芽笋每斤卖到了6元以上。相对来说，时下吃冬笋的市民较多，冬笋每斤只要3元，销势如火，一摊主居然一天要卖2000斤！河豚笋汤是一道味道极美的汤菜，记者走访发现，河豚已经步入寻常百姓家。今年养殖的河豚价格，较往年同期每斤便宜了20元左右。一水产摊主称，“这几天，每天可以卖上百斤”。
21日上午9时许，记者在我市江滨菜市场门口看到，有多家摊点售卖冬笋和芽笋。好多芽笋还带着潮湿的泥土，看着就新鲜，购买的市民也是多的不行。选笋、称重、剥皮、装袋一套程序下来，也要一会功夫，所以，忙的的时候市民还要排队。
在一个三轮车前，记者看到黄色的冬笋皮已经堆了一堆，不多的芽笋则摆在一只大盆里。“现在这个冬笋嫩，好吃呢，3元一斤，我一天要卖100袋。”山东临沂人刘兆爱一边忙活一边说，他做小买卖已经十几年了，冬笋已经卖了1个月左右。这几天销量不错，一袋约20斤，也就是差不多2000斤。
刘兆爱说，上市不久的芽笋每斤6元，尽管价格也不算归，但卖的不是不多。主要原因，相比冬笋还是贵，且嚼头和口感也未必就比冬笋好。
记者在现场看到，刘兆爱后面的小货车上只剩下七八袋冬笋，“我卖到中午差不多就结束了，你看剩下没几袋了吧”，刘兆爱乐呵呵的说。
在另一个菜场的蔬菜摊点上，记者了解到，冬笋每斤3元到3.5元，而芽笋则卖到了每斤8元。记者查阅资料发现，笋不仅富含优质的植物蛋白、钙等人体必需元素，纤维素含量也很高，有助于调理肠胃。但因为笋里草酸含量高，烹调之前最好要用沸水焯一下。还有，有过敏体质、严重消化道疾病等少吃或慎食。
那冬笋怎么烧好吃呢？正在买冬笋的张阿姨说，烧法多的，一般和肉一起烧，或者弄点咸肉烧。另外，芽笋的话爆炒不错。要是烧汤的话，和河豚烧是最好不过了。
“竹外桃花三两枝，春江水暖鸭先知。蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时。”眼下正是河豚最美味时分。记者采访了解到，“高大上”的河豚，今年的价格比去年每斤要低20元左右。民间有“拼死吃河豚”的说法，一般要到专业饭店由专业厨师烹饪后才能食用。但记者发现，现在的养殖河豚，开始越来越多的进入普通百姓家，入室上桌，成为普通市民家庭的一道时令美味。
“我这里一天卖到百来斤，40元一斤”，江滨菜市场的水产摊主朱明亮告诉记者，这些河豚是养殖的，来自江阴、扬中等地，去年同期要卖60元一斤，一条在7两左右。
朱明亮还说，明前的河豚没有交配最美味。最常见的烧法，是放点笋或秧草烧汤。还有人喜欢烧火锅吃，河豚火锅，也是近年来流行的烧法。
但记者想要提醒的是，有毒河豚毕竟不是一般的鱼类。如果没有十足把握，最好还是“敬而远之”，或者到饭店食用解馋。（全媒体记者 朱美娜）
编辑：缪小兵
