今日镇江讯  人过古稀的张大爷是一个“急性子”，用他子女的话来说，老人吃东西最喜欢“趁热”，几乎“不烫不下嘴”。可是令其家人怎么也没有想到的是，这样的进食方式，竟然把张大爷“烫”成了食管癌。

最近，张大爷吃东西时常常觉得“堵得慌”，情绪也不怎么好，于是在家人的陪伴下来到市中医院就诊。脾胃病科主任秦玉成询问了张大爷的症状以及病史后，建议他行胃镜检查。

在张大爷看来，医生和子女未免过于小题大做，毕竟自己不过就是吃东西有点卡，胸口有点不舒服罢了。虽说满肚子不情愿，但拗不过大家的劝说，张大爷还是同意做了胃镜。

就是这样一次“不太情愿”的胃镜检查，揪出了张大爷不适背后的“罪魁祸首”，也正是一纸诊断，让现场的家人心凉了大半截：报告书上清楚地写着“食管癌（晚期）”。噩耗突如其来，家人一时接受不了，更不敢和张大爷吐露实情，只能暂时瞒着老人，带着报告单，回到门诊向秦玉成求助。

接过报告单，秦玉成询问张大爷平日的生活饮食习惯：“老人家是不是吃得过热、过快？喜欢吃剩饭菜、腌制食物？喜欢喝酒、抽烟？”对于医生的提问，老人女儿立刻点头称是，并表示，张大爷最喜欢的就是“趁热吃”，热汤圆一口一个，茶泡好了立刻吹去浮沫就来一口，即使烫得喉咙疼，仍乐此不疲。除了吃东西“心急”，这30年来，老父亲就几乎没有离过烟酒。

长期进食过快、过烫，竟然会招来食管癌？秦玉成说，物理伤害、化学伤害、生物伤害都可以导致食管癌发生。以化学伤害为例，如烟酒、腌制食品、烧烤类食物均含亚硝酸盐、苯并芘、酒精，对食管有刺激腐蚀作用。而生物伤害，如黄曲霉菌等致癌等级极高。

像张大爷一样，喜好烫食的市民并不少见，不少人进食更是越烫越好，特别在天气比较寒冷的时候，滚烫的火锅、奶茶、汤，都极具吸引力。不过，美食食用不当，也可能成为“毒药”。WTO就将温度超过65摄氏度的饮料食物定义为致癌物质，吃得过快过烫，会埋下更高患癌风险。

秦玉成表示，中国老百姓好客，菜肴上桌后习惯性地劝说“趁热吃”，殊不知温度较高的食物通过食道，会造成食道黏膜损伤，食道粘膜在反复刺激和自我修复的过程中，就很有可能产生癌细胞。

众所周知，癌症的治疗，时间是关键，发现越早，治疗的有效性就越高，这就需要人们养成体检习惯，便于早期发现。网上曾有一种食管癌自测小方法，称在吃干馒头时，不要使劲嚼烂，在馒头还剩一小块的时候整块吞，如果食管已经长癌，食道壁就会变得粗糙，把馒头卡住。

对于这一网传自测法，秦玉成认为不靠谱。这是因为虽然食管癌的确会导致患者进行性吞咽困难，但是早期食管癌患者一般没有明显的症状表现。此外，食管癌并非引起吞咽困难的唯一原因，因此，仅凭症状很难判断。胡乱吞咽馒头还有可能造成食管机械系损伤。因此，及时就医，详细检查，明确诊断，及时采取有针对性的治疗措施是唯一方法。

秦玉成建议，40岁以上，长期有烟酒嗜好，饮食过快过烫，有家族史，久居食管癌高发地区，以及有其他高危因素人群，最好每年定期做1-2次胃镜检查，如发现癌前病变可选择内镜下微创治疗，如病情较重，可外科手术治疗配合放化疗。（通讯员 于小雯 李江伟  全媒体记者 杨泠）

编辑：缪小兵