西津渡，一眼千年之地。百年前，曾是镇江码头文化，市井文化最好的诠释者，因为英国领事馆旧址，也是东西方文化融通之地；2019年，相遇西津渡景区餐厅的一道大厨研制的铁板鱼头蛙，与米其林大师的创意出品的西式甜品也在这里相遇。两者之间的相遇恍若隔世，用味道勾连起东西方文化的交相辉映。

味道相通——

上周末在这里举办新闻发布会的镇江本土餐饮品牌相遇，这个坐落在云台山脚下，西津渡历史文化街区的门店，注定将成为相遇品牌发展历程上，具有里程碑意义的一件盛事。是九鼎轩集团倾情打造的相遇融合餐厅升级版，一个“爱”字充分诠释了新餐厅的升级。

（发布会现场）

（发布会现场）

九鼎轩集团相遇品牌负责人蒋超认为，对于每一道菜品的研发，和品质的把关，要求更为严格。拿本次新推出的特色主打菜品“铁板鱼头蛙”来说，在食材的选择上，除了秉承九鼎轩一贯坚持的新鲜健康原则之外，此次的用料及烹饪手法，可谓到了几近“苛刻”的地步：选自天目湖有机鱼头，无污染水质下生长，肉质细腻，汤汁浓郁，香气扑鼻；牛蛙，更是精选100天的小牛蛙，肉质更娇嫩，入口即化，高蛋白低脂肪，更加健康。在运输过程中全程冷链，最大程度地保证了原材料的新鲜，原汁原味。烹饪时，食材直接上桌呈现在顾客眼前，全程现场当面操作，新鲜卫生看得真切。300℃的铁板，180秒极速焖烧，用最短时间，锁住食材的鲜美和营养。也正是如同“铁板鱼头蛙”一样，对于每一道菜环环相扣的严苛“标准”，为消费者带来的却是一场更放心，更欢畅的美食体验。

东西融通——

云台山下、广肇公所、博物馆……镇江文青最爱去的地方非西津渡莫属，而这里最吸引人的地方其实是其所散发的人文气息。之所以能在众多景区中脱颖而出，与其丰富的业态相关。“西津渡景区坚持文史领航，市场为导向，实施文化与旅游一体化发展战略。”西津渡景区相关负责人王迎春介绍，“我们坚守活动品牌，提炼西津渡特色文化元素，打造游客自助参与较强的互动性活动，提升景区游览的体验性。因此我们欢迎更多有镇江特色的餐饮品牌进驻。”

一道菜不仅色香味俱全，还包含了听觉，让品尝者有全方位的感官享受，出品者甚至考虑到了时间、菜盘的温度，十分钟后味觉的延续等所有让品尝者有更好享受的种种体验，这家店的主创人员都一一考虑到了。湘菜与米其林的珠联璧合。聘请自米其林三星的烘焙行政总厨Quentin Giudicelli，定期为相遇创新研制特色甜品，通过一道甜品，将中西方文化得以在舌尖融合，让镇江的百姓，来到相遇，足不出户，就能享受到国际水准的超级甜品体验。

业态联通——

2018年，西津渡年接待游客约340万人次，成为外地人来镇江的重要旅游目的地之一。镇江餐饮协会会长吴荣生表示，镇江餐饮其实就是旅游的问题，镇江餐饮从进商超到进景区，也走出了重要的一步，为镇江旅游的繁荣共同努力。

（镇江市餐饮协会会长吴荣生致辞）

（江苏九鼎轩餐饮有限公司副总裁蒋铁兵致辞）

“我们更重视消费场景的营造，让消费者停留驻足和回味。”蒋超说，相遇餐厅的入驻也丰富了整个景区的业态，此次选择了入驻镇江西津渡景区，本身就是现代与古代的一种对话和交融。而在店内装修设计方面，首次启用全息投影，通过超宽的视角，画面之间完美的拼接，虚拟与现实世界的重叠交融，让空间感的呈现更立体更丰富。再配合全店面西式实景装修，精致的点缀，动静结合，让人置身其中，仿佛身处浓浓异域风情的西式庭院，为用餐营造出更别致的氛围。

王迎春说，西津渡以游客和商家为中心，推进旅游供给侧结构性改革，以旅游消费需求为导向，围绕旅游要素突出主业，优化招商管理模式，加大招商和自主经营。重点围绕品质、品牌及体验度提升，引导街区业态优化。

文：俞佳融

图：九鼎轩