上个星期五，第二届中国（江苏）老字号博览会在六朝古都南京再次盛装启幕。镇江宴春酒楼有限公司作为国家商务部首批颁发认证的“中华老字号”，与来自全国的300多家老字号企业齐聚在古都金陵，一同弘扬中华优秀传统文化，传承老字号的品牌价值、精湛技艺和工匠精神，展示我国老字号文化的魅力。

本届博览会为期三天，以“中国大运河与中华老字号”为主题，突出展示中国运河文化与中华民族精粹。博览会共有来自全国的老字号企业300多家，展示规模达2万平方米，参展企业涵盖轻工百货、餐饮食品、医药保健、珠宝首饰、工艺礼品、名茶名酒等多个领域，展会期间还开设了“老字号小课堂”等各类精彩的现场活动，邀请了多个企业的非遗传承人至展会现场为大家表演百年非遗技艺，热闹非凡。

展会期间，宴春酒楼有限公司为大家带来了省、市级非物质文化遗产的水晶肴蹄和蟹黄汤包，还有其他一些具有宴春特色的点心。每天清晨，宴春的工作人员都带着刚刚制成的产品往返宁镇两地，就为了保证给大家展出和销售的产品新鲜好味。不少南京的朋友也表示，就为了这一口地道的宴春味，曾经多少次特意驱车前往镇江进行采购，而这盛大的博览会一下子给大家带来了福利，就在南京也能买到心心念念的好吃食。在广受好评的氛围中，宴春带来的产品每天不到下午都卖的精光，带多少都不够。

“风光无限在金焦，更爱京口肉食饶，不腻微酥香味溢，嫣红嫩冻水晶肴。”水晶肴蹄，冠以“水晶”佳名。浇在肴蹄上的老卤冻子，冷凝后结成半透明状的晶状物。其色泽鲜艳，水晶状如冻田黄，脂肉赛如羊脂，精肉红似玛瑙。嗅之淡淡清香，食之鲜香酥嫩，佐以香醋、姜丝，则风味更佳。宴春酒楼生产的水晶肴蹄，于1984年被江苏省人民政府授予《江苏名特食品》称号，1989年经过国家级的评比，荣获商业部颁发的《全国饮食业优质产品金鼎奖》。

镇江点心自成风格，故名为江帮点心。宴春酒楼点心最出色的是“包、饺、烧”三样，而其中蟹黄汤包最为有名，蜚声海内外。宴春酒楼的蟹黄汤包体小、形美、皮薄、馅足、汤饱、味鲜。面皮采用小酵素起酵，柔韧而有筋道，经过三翻七拍之后，形成四周较薄，中间稍厚的状态，这样才能兜得住汤而不致掉底。二十四道花纹的收口处形成鲫鱼嘴，可谓是“放在笼里像座钟，挟在筷上像灯笼”。

在博览会上作为镇江馆的代表之一，宴春不忘初心，会在接下来的历程里砥砺前行，将中华老字号的盛名留在每一位食客的心中。（全媒体记者 谢朝伟/文  宴春酒楼/图）

编辑：何冰