一米长的塑料水管从牛鼻直入牛胃，12小时被注水120斤……据媒体报道，在安徽全椒、来安两县的屠宰点，屠宰厂为了牟取更多利益，给活牛注水，一头牛因为注水太多，承受不住痛苦跪倒在地，流下泪水，连工人都直言不忍。

相关屠宰点被取缔  负责人被警方控制

11月16日晚，执法人员对全椒、来安的两个活牛屠宰点进行查处，缴获注过水的活牛13头，查获已屠宰的注水牛6头，并查获销售注水牛肉的摊点6处，抓获犯罪嫌疑人29名。目前，相关屠宰点已被取缔。

11月21日上午，南京一家涉嫌销售这两个屠宰点生产的“注水肉”的牛羊肉批发部也已被市场方勒令关门。

央视新闻微评论

“一头被大量注水的牛承受不住而跪倒在地牛，眼中流出了痛苦的泪水。”这样的场景，让人惨怛于心，也黯然不已。孟子说过，“恻隐之心，人皆有之”。进入屠宰场，等待牛的当然是死亡，但以残酷的方式让它们受罪，极不人道。

当前，推行人道化屠宰，越来越为人熟知并认同。人道化屠宰并不矫情，更不是多此一举。多年前，由商务部提出并归口的生猪人道屠宰技术规范，就提出实施生猪人道屠宰的管理和技术要求。《农民日报》也曾报道，畜禽养殖和屠宰福利标准的制定工作“有利于推广动物福利化养殖和人道屠宰，提升畜产品价值，从而促进动物源性食品安全”。 在屠宰过程中，尽量减少动物的压力、恐惧和痛苦，不是为了将屠宰“诗意化”，而是体现出最基本的人道底线。

生产、销售“注水肉”不只是残忍  更涉嫌违法犯罪

强给活牛注水不只是残忍，更涉嫌违法犯罪。从食品安全法，到消费者权益保护法，均有禁止在商品中掺杂、掺假等相关条款。比如，消费者权益保护法明确规定，禁止在商品中掺杂、掺假，以假充真，以次充好，或者以不合格商品冒充合格商品。从报道可知，涉事老板给牛注水，屠宰之后销售以牟取非法利益，已经涉嫌触犯刑法。

刑法第一百四十三条所列的“生产、销售不符合安全标准的食品罪”规定：生产、销售不符合食品安全标准的食品，根据造成的后果的严重性，最高可处无期徒刑。法律不可谓不严格，但一些不法分子偏偏置若罔闻，值得剖析。

报道中还提到，民警发现，涉事屠宰点不仅给牛注水，还违规使用生石灰浸泡牛肚。利欲熏心，铤而走险，在畸形利益刺激下，涉事人员所做之事可谓“伤天害理”！

注水肉成媒体曝光“常客”   必须清除“滋生土壤”

取缔屠宰点不是句号，控制责任人也不是终点。应该承认，给猪牛注水是一个古老的病态产业，然而时至今日，仍有一些不法之徒接此“衣钵”，将这一非法营生“发扬光大”，仅近年来媒体所报道的案例就不止个位数。

一个常见的“路径选择”是，注水肉以及非法屠宰被曝光，接着进入整治阶段，未几，又一次次卷土重来。究其因，给动物注水的肥沃土壤仍在，不法分子的逐利思维仍在，一些地方不曝光不介入的被动监管仍在。治理给动物注水的乱象，既需要抓住、查好个案，更需要清除这类违法行为滋生的“土壤”。

食品安全关乎民生、民心  各环节都要“严”

“为之于未有，治之于未乱。”食品安全关乎民生，也关乎民心，尤其需要坚持源头严防、过程严管、风险严控。

在如此严厉的法律之下，注水肉依旧一次次“冒头”，除了暴利驱使、作坊隐蔽取证难等客观原因外，监管体系的建设还有很大的提升空间。为此，监管应更主动一些，要避免监管滞后，更要杜绝不作为；监管体系也要更优化：如果有缺陷就通过革新加以弥补；对监管人员的管理也要更严格，2013年，石家庄一次整治“注水牛肉”的行动还未展开，就有人通风报信，对于这样的监管人员渎职违法的行为，必须严管、严查、依法依规问责。再比如，处罚应严厉一些，严格依照法律法规处置，让生产经营者心存敬畏，违法犯罪者受到严惩。总之，食品安全无小事，任何一个监管环节掉了链子，都可能导致问题食品流入市场，伤害的是老百姓的健康。（央视评论特约撰稿  秦川）

资料来源：央视新闻 荔枝新闻  红星新闻

编辑：陈路