□ 陈德兰

里下河一带的人主食是大米，很少吃面食。面食是平常生活中的一种点缀，更是用来招待客人的高规格食品。

人到了一定的年纪喜欢怀旧。近几年，常常会想起以前阴雨天母亲制作的手擀面、冷火饼、油面饼等美食。那时冷火饼必然要到重大节日才能吃到。中秋节，更是家家都做冷火饼。中秋时正逢秋收，忙到脚不沾地。忙，再忙也得抽空做上几只冷火饼。不仅自己吃，孩儿们也馋，敬月神也是必不可少的。大大圆圆的冷火饼此时象征着团圆，象征着美满富足。

到了中秋节，我这个年纪的人，开始想吃上一口自家老灶上文火细煎的冷火饼。老灶已经不多，会做的人也不多了。上了年纪的老人腿脚不灵便，身子也开始发懒了，坐在屋檐下，像老猫一样打盹。

从前，为了吃上一只冷火饼，要提前许多天开始在有限的菜油里省上几滴，白面粉也是要提前想办法。现在，听说乡镇上有一家用灶火做冷火饼的。到了中秋节左右，好多人会提前几天就去预订，一只三十元。冷火饼好吃吗？现在的孩子肯定不待见。他们吃惯了各种口味的精致糕点，嘴被惯坏了。

手擀面是阴天下雨闲时的食物，省菜又省柴火。那时都是烧土灶，柴紧张得很，用我母亲训我们兄妹的话来说：“走路时给我留点神，别头一仰就知道呆走，有能烧火的草都跟我拾回来。”如果逢上几天连绵的雨天，即便家里有再大的草堆，也没有草烧——谁家舍得把草垛翻一下，去抱中间的草来烧呢。我们小的时候，不用学这学那，一下雨，就跟着母亲，像跟屁虫，也像尾巴，母亲被跟烦了，就想着法子找些大家都能共同参与的事，手擀面无疑是最好的亲子活动。我们自觉分工，收桌子的收桌子，洗面盆的洗面盆，就连平时被宠到啥也不做的小弟，也会从墙角处翻出一只酒瓶来当擀面杖用。等我们把这些准备工作做好，母亲就会丢下手里的针线活亲自和面。我们姐弟仨挨肩围在大桌四周，母亲揉着面，抬起头看看我们，唇角有笑意漾了开来。

吃手擀面不用做菜，摘几只辣椒，掐点葱，再从酱缸里舀点酱熬得香喷喷的，手擀面下好后从锅里捞出来，直接倒上刚才熬的酱一拌，香喷喷。那时大人也有馋阴天一说，平时劳作太忙，没功夫做这些吃的。如果家里来客了，花五毛钱去河边捕鱼处买上五毛钱小鱼，再做上葱油饼，那真是幸福到以为可以上天入地了。

冷火饼、手擀面、油饼这些吃食，离开我已经有三十年左右了。自从包产到户后，我家的日子就像涨酵一样往上发。那些平时馋得要命的吃食渐渐被街上各种精致糕点所替代。但岁月轮回，到了这个年纪又开始怀旧，开始惦念起以前的吃物了。

某一日，躺在床上我突发奇想，想亲手做做这些美食，全程让女儿共同参与。就像我们儿时那样，守在母亲的身边，眼睛眨也不眨地看着母亲做冷火饼，切手擀面，做油饼。丫头不馋，在家里动动手指，快递小哥就会送上门了。可我觉得有必要让丫头懂得我们那个年代的吃物是怎样制作的。

在心里细细过了一下当初母亲做吃食的流程，然后一一备料。先去胖子烧饼店买了三只烧饼，再开口要了点老酵，说是回家学做冷火饼，没有想到的是烧饼师傅特来劲，立即就开始现场教学，传授了不少秘诀。我自觉了然于心后，信心十足地开始和面等发酵，一个小时看三次。感觉自己一下子穿越到了儿时，那时看是为了等吃，这时看是为了等做饼，迫切感是一样的。

第一只饼，油放多了料放少了，结果以失败告终。第二只，心静了些，放在锅里小火慢慢烧着，等成型后才翻了面再慢慢烧，冷火饼的样子是有了。饼切开后，没有什么孔，估计是面没发酵好。和面再做，这次不急，捧着书慢慢看，心里想着这一次一定会成功的，就多备了点料，打算送回家给公公婆婆尝尝。谁知面放多了，碱却没加多，等冷火饼有模有样地放在那时，尝了尝，酸了。屡败屡战，我相信我总会做成功的。制作过程中，丫头一直在旁帮忙——共同经历共同参与，传承传统传承味道记忆比什么都重要。(编辑 花蕾）