刚刚过去的国庆长假，市民朋友们纷纷放下了繁忙的工作，或是老友聚会，或是家庭团圆，在各种酒席间一享假期的轻松，于觥筹交错中再顾往日的情怀。而作为一个地道的镇江人，在席间摆上一盘源春肴肉，实在是品读镇江味道的上佳之选。

江苏源春食品科技发展有限公司成立于1996年，是目前镇江比较大的资质齐全、质量过硬的肴肉生产厂家。公司是以“镇江三怪”之首的水晶肴蹄为主导产品，结合酱卤制品、净菜、套菜等综合性食品生产销售企业。源春牌水晶肴蹄秉承传统秘制工艺，精选优质猪前蹄，经工业化电脑煮制，确保肴蹄具有“香、鲜、酥、嫩”的正宗镇江水晶肴肉的特点，是历史悠久的镇江地方特产，称得上镇江美食界的“大咖”。

公司在发展之初，本着弘扬地方产品特色，走工业化生产的道路，购置了由电脑控制的电磁蒸煮、自动切片及连续自动包装设备等一系列具有国内先进水平的生产设施，把先进的生产技术融入到传统工艺当中，改变了传统食品的作坊式生产，生产卫生条件得到了极大的改善；制定了先进的工艺流程，保证了产品的质量。2004年是同行业中首批唯一通过食品安全（QS）审查的企业。

在刚刚过去的国庆长假，源春肴肉火爆热销。国庆节前为了满足广大市民的消费需求，各大超市纷纷进行了大规模的备货，可这一个假期过去，大润发、欧尚、恒顺商场里满满当当的货架几乎被一扫而空。而源春自有的门市店也是连续几天排起了长龙，不管是水晶肴蹄还是其他卤菜，都受到市民们的一致好评。

除了在市场上广受好评，源春公司还受到了社会群体的关注。在国庆长假前，源春公司迎来了一群活泼可爱的客人——前来感受源春文化、参与社会实践的小学生。源春公司的技术员带领孩子们参观了生产加工的自动化流水线，并进行了生动的讲解，在介绍肴肉起源的典故和“源春”的品牌故事的同时，还让大家品尝了美味可口的产品，给小朋友们带来了一场丰富有趣的实践活动。

肴肉堪称镇江特色美食的“大咖”，千百种美食里，唯肴蹄晶亮柔韧，香嫩不腻。全国范围内，几乎仅在镇江及周边地域，方能品尝到最正宗的肴肉，才可与它在不经意间邂逅，西出阳关再无故人。

源春肴蹄，一道菜带你品味镇江。（谢朝伟）

编辑：何冰