中秋佳节做月饼吃，做法和配方告诉你，一学就会，比买的还好吃；
一转眼的功夫，又快到了中秋佳节，在这传统的日子里，作为广大的吃货爱好者们当然是最大的福利;
每逢佳节倍思亲
月饼承载我们的情感温度，都是熟悉的味道；满满儿时的记忆；
中秋节给自己的家人、朋友亲手做上一份爱心月饼是不是很有意义呢？做法其实不难。小伙伴们是不是有点心动了，那就赶紧呗！心动不如行动！
中秋快乐
【材料】：中筋面粉 160克、转化糖浆 108克、花生油 40克、枧（JIAN)水 3克、莲蓉馅 500克、咸蛋黄 8个、鸡蛋 1个、白酒 适量
枧(jian)水，也称碱水，或称食用枧水，是一种复配食品添加剂
【做法】：
把糖浆、花生油、枧(JIAN)水混合在一起；
搅拌均匀，顺时针搅拌成缓慢流动的状态；
筛入低筋面粉；
用刮刀拌匀后带上一次性手套揉几下，使材料充分融合；
把揉好的面团用保鲜膜包裹好，室温下醒发2个小时；
咸蛋黄建议买整个咸蛋，滤干净蛋白，拿出蛋黄，把蛋黄放在碗里淋上一点白酒拌匀一下，或者直接喷洒点白酒，然后入烤箱上下火200°烤8分钟左右然后取出备用；
把莲蓉馅分成58克一个揉好，醒好的面分成30克一个；
先取一份莲蓉馅压扁，放入一个蛋黄，慢慢收好口；
再取一个面团按扁展开，包入馅料，慢慢的往中间推着收口；
烤盘铺上油纸，全部包好后，放入模具内压成型，然后喷洒一些水在表面，烤箱预热200°3分钟，放入中层上下火200度烤5分钟；
用一个蛋黄加一点清水搅拌成蛋液，用毛刷粘点蛋液轻轻的刷在月饼表面，轻轻带过就好不要重复刷，然后再放入烤箱烤15分钟左右即可。
烤好的月饼常温密封放置两天会回油，色泽更加漂亮，口感也更佳哦～~~
成 品 出 炉
（图片来源：金山网）
小提示：烘烤时间和温度要随机应变，要根据自己烤箱的脾气略微进行微调。
连制作流程
都做得
如此
细致到位，
小编自己都感动到哭
(摄影：王呈）
（最后附上小彩蛋）
采编制作：翟天宇
来源: 大众百科 、润州先锋 、新华网、壹周刊
