清心品茗话早点，津津乐道饱口福，宴春早茶及早点席在镇江老百姓中享有盛誉。宴春的早点被誉为“江帮”点心，由于品种丰富，精品荟萃，在省内外有一定影响。一日之计在于晨，一个令人心旷神怡的早晨，能让人一天都有好精神。

来到宴春吃早茶，翡翠烧卖是一个很好的选择。翡翠烧卖是镇江传统维扬细点，也是早点席上一道必不可少的精美点心。作为“包、饺、烧”三大类点心之一，烧卖的制作别具一格，加工手法较为传统。顾名思义，“烧卖”，烧熟的馅，面皮包起来卖。熟面，熟料，熟馅，手擀面皮薄如纸，随蒸随吃，馅心饱满而小巧玲珑，皮薄馅满，精美可口。制作出品，也有较多，是长期以来食客最喜爱的美点之一。馅料中最重要的青菜，要在摘拣洗净后放入沸水中，加碱烫至三四成熟后捞出凉透沥干，再与其他馅料一同处理。而面皮擀制要薄，成型后抖去面泼，否者粘泼过多影响皮面色泽，会发硬，影响口感。这样出品的翡翠烧卖才能形如石榴，皮薄如纸，色如翡翠，玲珑剔透，甜润清香，软滑盈口。

除了翡翠烧卖，纯素的什锦包子也是非常受欢迎的一道早点。纯素什锦菜包是镇江地方名点之一，其色白绵软，花纹整齐，馅如翡翠，味美适口，有着近百年的历史。宴春酒楼继承了这一传统名点的制作工艺，一直保持着特色与优质，常年均有供应。传统制作此点的原料是以荠菜为主料，配以木耳、白果、香菇、鲜笋、菌类、大方干、油面筋等为小料，用正宗素油烹制成馅，拌制而成，以面皮绵软，花纹细致，印出素油绿色，口味咸鲜，清香油润为特点，因其无动物脂肪材料，采用纯素原料，天然生成，绿色健康，深受广大消费者的欢迎，被中老年顾客誉为“长寿点心”。

吃上美味早点的时候，要是再呷上一口香茗，那真是一种享受。镇江本土的金山翠芽，汤色嫩绿明亮，叶底肥壮，冲泡后翠芽依依下沉，挺立杯中，形似镇江金山塔倒映于扬子江中，饮之滋味鲜浓，令人回味无穷。这一道香茗不仅解了早点中的油腥，唇齿留香；更是愉悦了一清早的心情，沁人心脾，这也让“早茶”二字，变得名副其实。

不管晴雨，来宴春吃早茶，这多样的青翠，保准你有一个愉快舒畅的早晨。 （谢朝伟）

编辑：缪小兵