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城周刊·乐活 | “我的私房菜” :糯米占肉

2023-10-25 16:28 今日镇江  

今日镇江讯(全媒体记者 朱美娜)首先,粳米、糯米按一定比例提前浸泡一晚上,放蒸笼蒸熟,放凉待用,然后,将精选的前腿猪肉,剁成肉馅,与糯米饭和在一起拌匀,加入葱花、盐、白糖、生抽、蚝油、若干草鸡蛋,肉馅糯米反复抓拌至入味。再手工搓至乒乓球大小的圆球形,锅内放入豆油煮开,下锅炸10分钟即可。切记,定型期间切勿搅动粘肉,以免破损形状,这个环节非常考验操作者的手艺。

在扬中,这是非常传统的一道民间小吃,除了糯米,也会用馒头或者烧饼代替。炸得金黄诱人,吃上一口就会爱上。好这一口的小伙伴,可以去尝一尝。

投稿邮箱:171209199@qq.com;微信号:13815490667(添加时备注“我的私房菜”)。

视频由曹先生提供。

编辑:朱超

审核:杨佩佩

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今日镇江讯(全媒体记者 朱美娜)首先,粳米、糯米按一定比例提前浸泡一晚上,放蒸笼蒸熟,放凉待用,然后,将精选的前腿猪肉,剁成肉馅,与糯米饭和在一起拌匀,加入葱花、盐、白糖、生抽、蚝油、若干草鸡蛋,肉馅糯米反复抓拌至入味。再手工搓至乒乓球大小的圆球形,锅内放入豆油煮开,下锅炸10分钟即可。切记,定型期间切勿搅动粘肉,以免破损形状,这个环节非常考验操作者的手艺。

在扬中,这是非常传统的一道民间小吃,除了糯米,也会用馒头或者烧饼代替。炸得金黄诱人,吃上一口就会爱上。好这一口的小伙伴,可以去尝一尝。

投稿邮箱:171209199@qq.com;微信号:13815490667(添加时备注“我的私房菜”)。

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