2023年世界烘焙、甜点&蛋糕大赛（FIPGC）

刚刚在意大利米兰落幕

老家句容的西点师吕浩然

凭借精湛的技艺和富有创造力的设计

夺得提拉米苏世界锦标赛冠军

成为第一位获得这个殊荣的中国人

他带领的学生组成的中国队

也获得蛋糕设计师世界锦标赛亚军

接受记者采访时

他表示：

“很意外能收获这个大奖，

应该是相当于外国人

在中国做饺子拿到第一吧，

感到特别自豪，

未来还要继续努力。”

本次比赛

吕浩然共展示了他的两件作品

一件是以“梦幻花园”为主题的

经典传统提拉米苏

另一件是以“东方神话”为主题的

创新口味椰子柠檬提拉米苏

“东方神话”

以圆形和曲线为提拉米苏主体

象征着中国的传统和力量

同时融合了云彩等元素

展现了东方神话的魅力和神秘

两件作品得到了评委和观众的一致好评吕浩然也由此获得了甜品世界冠军的头衔这也是中国选手在这项比赛中取得的最好成绩

父母开面包店

他15岁开始专业学习西点

2023年世界烘焙、甜点&蛋糕大赛（FIPGC）近日在意大利米兰开幕，这个两年一届的大赛分几个环节，13日首先举行提拉米苏世界锦标赛，江苏西点师吕浩然的作品征服了评委，获得经典和创新提拉米苏总冠军，这是中国人首次获得这一奖项。

吕浩然获得冠军，为国争光

15日举行世界糕点、冰淇淋和巧克力锦标赛，吕浩然带领的刘福焕、刘兆凯、梁玲三名学生组成中国队，获得亚军，组委会给中国队颁发了最佳现代蛋糕的特别奖项。

吕浩然获得冠军

疫情后第一次出国参赛，吕浩然收获满满。

吕浩然出生于1996年，老家在江苏句容。他父母以前在句容开一家面包店，“我是吃面包长大的，从小就非常喜欢做甜品，如糖、巧克力之类的东西，我父母也有意进行引导。

”父母本来想让吕浩然子承父业，接手家里的面包店，没想到他有着更高的目标。

15岁那年，他偶然在一本美食杂志中看到精美的西点照片，决心专业学习西点。父母对他很支持，让他到苏州王森技工学校，跟随烘焙甜点大师王森进行专业学习。

他在苏州学习了3年，后来又去蓝带上海学校进行更加系统化的学习，对甜品有了更深层次的理解。吕浩然对于甜点有一定的天赋，而且非常热爱这个行业，愿意把时间都花在这方面，因此迅速崭露头角。

2017年，吕浩然获得第44届世界技能大赛全国最后阶段选拔赛第一名。当年在第44届世界技能大赛中获得糖艺西点制作优胜奖。同年，吕浩然还获得澳大利亚国际技能挑战赛糖艺西点制作项目第一名。

2018年，吕浩然获得UIBC世界青年糖艺西点锦标赛冠军。吕浩然说，他从心底热爱西点这个行业，觉得其乐无穷。父母本来希望吕浩然回去接班，但他在苏州一直很忙，所以他们退休后，家里的店就没继续开，而且他做出的世界级西点已经不太适合普通烘焙店，“我们研发新品是不计成本的，原材料都是最顶级的。如果开店，成本很难承担，顾客可能也不容易接受这样的价格，而且我们也很忙，不可能天天在一家店里做东西。”

他和同事研发的很多产品要在几年之后才会公布配方，不过普通消费者接触他们的产品实际上并不太难。他们和很多品牌都有合作，“奥利奥、哈根达斯等很多品牌的蛋糕、饼干等产品都是我们研发的，还会帮一些比较专业的奶油、烤箱等商品设计一些甜品，有些甜品店和我们也有合作。另外，我们培养出来的学生到很多地方工作，做得都非常好。”

吕浩然（右）和学生们

来源：扬子晚报、名城苏州网、星视频

编辑：卞婷婷

审核：杨佩佩