今日镇江讯（全媒体记者 朱婕）人间烟火，最抚人心。人生在世，不可辜负的，唯有爱和美食。一年四季，您最喜欢的美食究竟是什么？您的味蕾里一定藏着许许多多的美食基因和美食背后的情怀故事。

“创意写作  全城接力”第十二季和您一起分享舌尖上的美好生活。

133.因为一碗宝堰干拌面买了丹徒的房

□ 荸荠

我在镇江上了四年学，后来回到了家乡淮安。我喜欢镇江，喜欢吃面条。这么些年来，几乎吃遍全国各地的各种面条，但要说最喜欢，除了家乡的盖浇面，就是镇江锅盖面了。

五六年前，我和妻子想在镇江买房，想找一处适合的房子，真不容易。

宝堰干拌面（资料图）

从淮安往镇江跑了几趟，看了好多处楼盘，总是拿不定主意。当时到丹徒区转了半天，过了中午，肚子饿得咕咕叫，看到了一家名叫“宝堰干拌面”的店，进去点了一碗肉丝干拌面。店老板是老夫妻二人，一人下面、一人打下手。面条细细的，制作方法与锅盖面差不多，肉丝、青菜也是在面锅里直接烫熟，倒在碗里，配上了酱料，酱油，麻油。面煮好了，老板甩了甩汤水，又舀了一勺荤油浇在面上，端来给我时还告诉我，电饭锅里有稀饭，可以吃面条喝稀饭。

将面条上下搅拌一番，我就大口“拖”起来。这干拌面口味真不错，面条虽细，但很有劲道，拌上了酱，配上了浇头，滋味多多。边吃边与店主人闲聊，知道这宝堰干拌面是丹徒的特色面条。

饭后，走在街上才发现，这里不仅有锅盖面，还有宝堰干拌面。因为有喜欢的面条，选房子似乎也变得简单了，并决定就在丹徒区买房。定房子之前，我开车带怀孕的妻子来到镇江、来到丹徒，带她吃了锅盖面，又尝了干拌面，先用面条征服了妻子的胃。就这样，我们在丹徒买了房。

134.来自老槐树上的芬芳

□ 莲叶下的浮萍

小时候，我生长的村庄，有几户人家的房前屋后，栽着上了年纪的老槐树，那是我们一帮小朋友玩耍的场地之一。

春天一到，槐树就铆着劲似地疯长，似乎一刹那间，密密的丛生的叶片就已遮云蔽日了。我们像小猴子一样爬上树，然后躺在树杈上，享受着从树缝里探索云天的特殊阴凉。

转眼就到了槐花放花的四五月，一串串白色的如同紫藤一般，从绿叶间垂挂下来，那情那景，真的太壮观了。

可惜的是，在我们当地，并没有吃槐花的习惯。只有无畏的我们，采来放嘴巴里嚼嚼，感受着一丝丝的香甜。

后来才知道，槐花可以炒鸡蛋，用筷子夹上一口，那清新甘甜的味道，让人欲罢不能。

槐花还是一味具有凉血止血功效的中药材，槐花炒成炭可以治疗痔疮出血，现代药理研究，槐花还具有抗菌消炎的功效，槐花中含有的芸香苷，能有效抑制皮肤中的真菌生长。

135.酵面烧饼好美味

□ 远行

儿时，常吃妈妈做的酵面烧饼，这种家乡美食，香甜可口，每天早上用来搭粥，很是耐饥。

酵面烧饼，就是用发了酵的面粉做成的烧饼。先将老酵头调成小酵，将面粉用冷水和好，掺入小酵，使之在面粉中充分发酵，再加入适量的食碱中和，等发酵到一定程度时，就可以准备制做了。

先将土灶台上的大铁锅预热后，倒入豆油，用萝卜滑锅，再取一定量、发好酵的面团倒入锅中，一般有一只大碗那么多，上面撒上芝麻，放入白糖或糖精。此时，要注意掌握好火候，火不能过大，等一面逐渐成形后，要及时用锅铲翻面。有经验的人看饼面的颜色，就知道饼子是否熟了。

做好的酵面烧饼圆圆的，香味四溢，两面呈深黄色，中间鼓起，边薄。用刀切成块，或撕开，面饼中间有一个个小孔，吃起来，松软香甜，美味可口，食而不腻。

现在，高桥街头也有人用平底锅或电烤箱做酵面烧饼卖。虽然他们用现代工具做起来比较方便，但我总觉得没有儿时，母亲用传统方法做出来的好吃。

我想，这种当地特色小吃所带来的，不单单是它的口感、味道，还有那份浓浓的母爱和亲情。

一只酵面烧饼，承载的是割不断的思念，想着酵面烧饼，一股思乡的诱惑猛然袭来，在脑海间久久弥漫。

136.我最爱黄花菜烧肉

□ 一口笑（束玉华）

记得差不多40多年前，我还在乡下上小学，那时候农村都有自留地，地里面种了各种蔬菜，包括黄花菜。隔几天黄花菜开了，我们就去摘下来，准备用来烧肉。

那时候的猪肉是凭票计划供应，好像六、七毛钱一斤。想要吃肉，要半夜两三点钟去食品公司排队。能买到一点肉，那是极开心的。

先把肉洗净，切成方块，加上各种调料，腌制一下。然后下锅炒，加上酱油，调味料，最后放入洗干净的黄花菜，加水烧半个小时左右，起锅前加一点味精。

今天的大小饭店及家庭都会做这道菜，特别下饭，你吃过吗？

137.炒荞面

□ 莲叶下的浮萍

炒荞面，是我高中三年住校时为数不多的零食之一。

每次开学的前一天，我妈妈和奶奶都会在灶堂间忙碌开来，制作一些不太容易变质的食物，当下饭小菜的是梅干菜烧肉，用来填饱肚子的，除了油炸馒头片，就是炒荞面。

那年我不满十五岁，正是长身体的时候，每次下了晚自习，不管饿不饿，都会来上一碗炒荞麦。

打开罐子，用勺子挖起一两勺，放进碗中，倒入开水，用筷子加速搅拌，一股麦香味扑面而来，再放上一匙白糖，吃上一口，家的味道便会在唇齿间弥漫。

炒荞面太好吃，也太养人了，半个学期下来，我从一名苗条少女，变成了“小胖子”。

光阴似箭，一晃四十多年过去了，炒荞面我也有四十多年没吃过了，要不，今晚就来上一份久违的往日记忆吧！可惜的是，我百度了一下，显示的均是炒面条，与我旧日所食的那种干粉状荞麦毫无相似之处。

138.最能治馋嘴孩童的蟹黄汤包

□ 赵艺萱

暑假从外地回乡，第一个想念的便是老字号伙头烧，这店，可是我从小吃到大的呀。从上小学开始，爷爷便经常带着我去。放学后，坐在爷爷电动车后，伸着脑袋，穿过大街小巷，只为那一口汤包的情景依旧历历在目。

蟹黄汤包最能治馋嘴的孩童，不禁想到我小时第一次吃汤包。圆滚滚、饱满的汤包一上桌，也不想着玩耍了，身向前倾瞪大了眼睛，小鼻子靠近汤包嗅啊嗅，迫不及待地就张嘴去咬，却被烫得嗷嗷叫。爷爷既开心又心疼，便为我示范起如何品尝。

资料图：蟹黄汤包

昨天又听闻别伙头烧在西津渡有了新店，正试营业中，便欣然前往。镇江老品牌与古街的碰撞，会擦出怎样的火花？

到那青石板铺就的小街上，循着香味寻即可。青砖石瓦，灯笼照映，推开木门，香气四溢。眼看着蟹黄汤包在腾腾热气中出了笼，思绪仿佛追溯回千年前的古巷，那时的包子大抵也是这样的诱人吧。

馄饨汤最是暖人。起了寒的秋夜，喝上一口浓骨头汤，骨香在口腔中爆开，香浓的汤汁触碰每一丝神经。紧实的肉伴着薄皮，咬上一口，鲜嫩得让人心满意足。

走出伙头烧，温暖的胃足矣抵挡冷气的袭击。走在古街上我仍在回想这独特的味道，似是一朵温婉的莲花，用心做好文化传承；又似一朵温暖的向日葵，立于嘈杂的世间向阳而生；又似一朵热烈的菊花，予人以希望不尽。

海报设计：谢志斌

编辑：缪小兵

审核：杨佩佩