今日镇江讯（全媒体记者 笪伟）人间烟火，最抚人心。人生在世，不可辜负的，唯有爱和美食。一年四季，您最喜欢的美食究竟是什么？您的味蕾里一定藏着许许多多的美食基因和美食背后的情怀故事。

“创意写作 全城接力”第十二季现已启动，邀您写出喜欢的镇江美食，一起分享舌尖上的美好生活，同时也希望您以实际行动落实《关于恢复和扩大消费的措施》的文件精神，与亲朋携手，和美食作伴，尽情“饕餮一夏”。（投稿要求详见文末海报）。

91.京江脐：我有一只脐，足以慰风尘

□ 张晓波

点心各有调性：有的高贵雍容，上得庙堂；有的平凡质朴，只在街头巷尾。

它，味不奇，貌不扬，本质就是“一团面粉”。平凡得有些“寒碜”， 朴素得略带“土气”，却是许多镇江人的心头好。

它，就是京江脐。

京江脐分甜咸两种，出炉不久的最好，皮是脆的，心是软的，底是硬的。瞧，有闲的老人家，到茶馆泡一壶茶，掰一只京江脐，几段掌故说完，肚子饱了，心情也大好。

早些年，赶早工的人，盛一碗大麦粥，拿两只京江脐对付一下，一顿饭就解决了。出远门的，备几只京江脐，想吃时冷嚼、水泡都可以，一路不愁饿肚子。坐月子，多用红糖泡馓子、泡京江脐作为营养品。老年人吃面时，常用面汤泡食，别具风味。冬天里喝羊汤，又想解油饱腹，京江脐实在是绝配。

——我有一只脐，足以慰风尘。

为京江脐画个像吧，那是“头昂昂、翘角角”的。如果有人穿件新西装、穿双新皮鞋，立即会有人凑上来打趣：“呦，看你穿得六角铮铮的！”镇江人形容办事认真、作风过硬的同志，也喜欢用这句“六角铮铮”。

“三分钱买个京江脐——六角铮铮。” 这句话已成为地方歇后语，既是京江脐影响深远，也是小城人智慧的体现。

京江脐（配图：笪伟）

京江脐2（配图：笪伟）

92.爆炒螺蛳

□ 吕芬

春天是吃螺蛳的季节，每到这个时候村里大人小孩便拎着篮子到池塘里摸螺蛳。一个个螺蛳载着螺旋形的有的还长着青苔的尖尖的小房子，紧紧地吸在石头上。人们挽起裤管蹚进水里，大把大把摸上来，一会儿就装了一篮子。

摸回来的螺蛳放进盆里，滴几滴菜籽油，吐脏。我们就蹲在旁边，好奇地看着它们顶开盖子，缓缓地伸出头，碰一碰触角，又迅速地缩回去，十分有趣。

接着，大人们残忍地用老虎钳把螺蛳尾部的尖头部分夹掉，清洗几遍，准备入锅。

油烧得旺旺的，葱姜蒜辣椒爆出香味，“哗啦”一声倒入螺蛳，加入料酒、酱油，大火爆炒，清水煮熟，加味精起锅。在一旁盯着的我们早已垂涎欲滴。

小时候摸螺蛳吃螺蛳，现在的小孩很少这样的乐趣了。疫情期间，我们被封控在乡下，好在村里活动范围比城里大，有田有地还有池塘。那个春天，下着细雨，我爸带着女儿去摸螺蛳。女儿用她捞鱼的网，捞了很多，很是兴奋。我们也因此有了一些共同的体验和回忆。

后来吃过大排档、大酒店的螺蛳，终究比不上村里池塘地产螺蛳的原汁原味。

女儿在城里长大，根依然在乡下。人间烟火，一食一味。当我怀念它的时候，大概也是怀念儿时的岁月，乡土的朴实，以及不变的初心吧。

爆炒螺蛳（配图：朗妈）

爆炒螺蛳（配图：吕芬）

93.大港的百叶包

□ 夏跃珍

东乡大港人的年夜饭很讲究，是一年中最隆重的一次家宴……家里烧煮烹饪，热气腾腾，香气四散，爆（熏）鱼、蛋饺、白切肉、咸肉、香肠、肉馅面筋、红烧鱼、红烧肉……不一而足。

东乡人家烧饭用的是大灶，不少菜肴必须事先做好，或半成品，否则当那场盛宴到来时是来不及烹饪的。时候一到，冷菜装盘，其它只需稍加蒸煮，即可上桌，而我则对奶奶做的百叶包情有独钟。

百叶包肉是一道典型的东乡家常菜，经济实惠，富有营养，百叶软嫩，肉馅鲜香多汁， 是一道东乡特有的美食佳肴。

东乡百叶包具有健脾养脾、补气益气、调理肠胃、滋阴补阴、开胃消食、抗衰老、增强抵抗力的功效。可清蒸、红烧、佐汤，各有风味。东乡人家除夕及宴客时，是绝对少不了百叶包的。

百叶包简单易做，鲜美多汁又下饭，做法亦简单。食材：猪肉糜150克 ；薄百叶3张 ；鸡蛋1个；生抽4勺；料酒1勺；盐1勺；糖2勺；鸡汁1勺； 葱适量。

白白的百叶皮，清清的汁里泛着朵朵小油花，细碎的小葱星星点点。咬一口，里面的瘦肉馅鲜而不腻，爽而不肥，儿时的记忆，过年的味道啊！

百叶包（配图：朗妈）

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海报设计：谢志斌

编辑：毛蕴劼

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