今日镇江讯 （全媒体记者 谭艺婷 朱浩 朱晶晶）人间烟火，最抚人心。人生在世，不可辜负的，唯有爱和美食。一年四季，您最喜欢的美食究竟是什么？您的味蕾里一定藏着许许多多的美食基因和美食背后的情怀故事。
“创意写作 全城接力”第十二季现已启动，邀您写出喜欢的镇江美食，一起分享舌尖上的美好生活，同时也希望您以实际行动落实《关于恢复和扩大消费的措施》的文件精神，与亲朋携手，和美食作伴，尽情“饕餮一夏”。（投稿要求详见文末海报）。
55.儿时美味炕山芋
□傅岭
老家在大港，童年时家家户户都用砖砌的大灶做饭，以农田的稻草、麦秸和野外的柴草为燃料。秋天，收获了山芋，我缠着祖母在灶膛里炕山芋给我吃。做饭时，祖母把山芋丢在灶膛里，让火星落在上面，再用灰烬把山芋盖起来。灰烬温度高，饭做好了，山芋也就炕熟了。我轻轻拍去柴火的黑灰，慢慢撕开乌黑的山芋皮，有一层金黄的外脆里绵的硬壳，香、甜、脆、绵……说不尽的好滋味。啃完了，露出黄橙橙的瓤儿，放在嘴里咬一口，软酥酥的，那个味道是街头烤山芋无可比拟的。
野外炕山芋，更有无穷的乐趣。大港人多地少，粮食不够吃。秋收时节，大人常常带着小孩儿拾稻穗、捡山芋。有时侯，我和几个小朋友相约，瞒着大人，悄悄来到野外。我们在山芋田里，捡那些不慎被埋于土中或是被遗弃在地头的山芋。寻觅避风的小山坡，用树枝挖一个小土坑，再寻些树枝、枯草塞进土坑，小心翼翼地点上火。旺旺的大火烧了一阵子，大家把捡来的小山芋一个个扔进坑里，盖上红彤彤的余烬，慢慢地炕。我们围着土坑嬉戏打闹，唱啊，跳啊。待闻到山芋的焦煳味，就一哄而上，争着把烤熟的山芋一个个从坑里拨弄出来，往地上摔两下，剥去皮，大口大口咬着冒着热气的瓤儿。浓郁的香味从喉咙滑下去，心里暖暖的，说不出的舒畅。
图片来源 : 大港信息港
56.铜勺煎鸡蛋
□莲叶下的浮萍
在我的记忆中，有一种煎鸡蛋，尽管每次咳嗽时才能吃到它，但每吃一次，都让我觉得人间值得。
小时候，我咳嗽的时间稍长，我奶奶就会拿出家里的那把大铜勺，我暗自高兴，这一次唯我独享的美食制作，已经拉开了序幕。
我奶奶将大铜勺擦洗干净，倒入一些豆油，一手握住勺柄，然后将铜勺放置到煤球炉子上，等到油热，打进两只甚至更多的鸡蛋，不用放盐（据说这是民间验方的关键），油煎蛋在铜勺中嗞嗞作响，一手用竹筷翻搅，很快就做好了。
那种浸在油里的鸡蛋，让当年我幼小而饥荒的胃得到了极大的满足。它曾经一度是我梦寐以求的美味佳肴。
57.鸡蛋煎饼，游子思念的味道
□果泉
记不清何时，鸡蛋煎饼出现在镇江的街头巷尾，摊主有外乡人，也有不少下岗工人。这几十年来，它成了不少镇江人餐桌上的主食。
镇江的鸡蛋煎饼口味在不断改良，一是面皮有了多样化，小麦粉、元麦粉、杂粮面粉。二是用的酱各摊主自制，各显神通，百家摊百家味，任食主挑选。三是可应顾客需求，外加火腿肠、里脊肉等，再有葱花、蒜末、海带丝。鸡蛋煎饼可谓年年翻新，岁岁进步，成了诸多游子思念的味道。
如今的镇江城，鸡蛋煎饼的摊点各有特色，鸡蛋煎饼成了许多人舌尖上的最爱。
图片来源 : 镇江风情
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海报设计：谢志斌
编辑：毛蕴劼
审核：曾海蓉
