今日镇江讯（全媒体记者 朱婕）人间烟火，最抚人心。人生在世，不可辜负的，惟有爱和美食。一年四季，您最喜欢的美食究竟是什么？您的味蕾里一定藏着许许多多的美食基因和美食背后的情怀故事。
"创意写作 全城接力"第十二季现已启动，邀您写出喜欢的镇江美食，一起分享舌尖上的美好生活，同时也希望您以实际行动落实《关于恢复和扩大消费的措施》的文件精神，与亲朋携手，和美食作伴，尽情"饕餮一夏"。（投稿要求详见文末海报）。
22.镇江厨师改良武汉"四季美"汤包
□ 胡岸汀
武汉老四季美汤包馆开办于1922年，老板田玉山从南京请来镇江籍烹饪好手徐大宽师傅，在徐师傅的建议下，对汤包的制作进行严格把关和改进：第一步熬皮汤、做皮冻；第二步做肉馅；第三步制包，最后"一口气"火候到位。同时，在用料上一律选用上等的，肉皮要绝对新鲜，肉馅要一指膘的精肉，解黄汤包定要用阳澄湖的大鲜蟹等。由于"四季美"在质量上狠下功夫，因而一下子吸引了很多顾客，使"四季美"的小笼汤包名声大噪。
解放后，"老四季美"汤包馆生意兴隆，越做做红火，由原址迁到江汉路与中山大道交汇之处，现在已有三层楼做营业专厅，有300多席位，一年四季宾客如云。
印证了"四季美"店名，意为一年四季都有美食供应，如春炸春卷，夏卖冷食，秋炒毛蟹，冬打酥饼等，受到顾客的好评，被誉为"汤包大王"，使该店变为主要供应小笼汤包的汤包馆。他们制馅讲究，七个一笼，佐以姜丝和镇江香醋，异常鲜美。为了满足不同顾客的需要，除鲜肉汤包外，他们还应时制作蟹黄汤包、虾仁汤包、香菇汤包、鸡茸汤包和什锦汤包等。
武汉的四季美汤包是在苏式汤包的传统作法基础上，不断改进发扬光大形成的。这种汤包具有皮薄、汤多、馅嫩、味鲜的风味特点，不仅为武汉人所喜爱，而且在全国也颇有名气。有经验食客的吃法为：先轻轻咬破汤包的表皮，慢慢吸尽里面的汤汁，然后再吃汤包的面皮和肉馅。只有这样才能真正领略到小笼汤包的特有滋味。
23、地道的丹阳大麦粥
□ 束玉华
地道的丹阳大麦粥有这么一个传说，说乾隆皇帝下江南，来到丹阳，品尝了丹阳的大麦粥，金口连赞。从此丹阳大麦粥传遍江南。丹阳人也被赋予大麦粥命。
图片由作者提供
粥的原料是本地产的元麦粉加上大米或者剩饭。把大米煮熟，米有点开芯。或把剩饭加水烧开，然后把元麦粉用另一只碗调稀调匀，然后倒入锅里面搅拌均匀，再加上丹阳的食用碱，加进去后粥的颜色就有一点发黄变红，颜色越深碱味越重，可根据个人的喜爱自己调整。夏天来一碗凉凉的大麦粥，然后搭一点陵口萝卜干或榨菜或豆腐乳，感觉太爽了！
24.家味恒久远
□ 徐庭国
多年来，我的早饭基本是面条。多数情况自己下，偶尔也会在店里吃
一些在家没法自己动手煮的。如果早餐未吃面条，中午或晚上一般要补上，否则这一天总有点失魂落魄。
儿时，家中每年起码要养两头猪，一般在中秋或腊月里宰杀，除了留下猪头、猪血或少量水油，其他能卖则卖，应卖尽卖。猪头腌制，猪血旺搭点水油，惯例是左邻右舍每家送一碗，杀猪的高兴劲来不及欢喜，便随风散去。待我成家后，每到年关必杀一猪，能留则留，实在多了才卖。报了儿时食无肉之怨。
徐庭国 摄影
猪头腌好晒干后，照例是春节后的某日开吃。母亲在灶下添柴升火，父亲在灶上拆骨剔肉。兄妹四人围站在灶台边，一块一块轮流往嘴中塞肉，偶尔会递一块给娘，娘会摆动着手说:"不吃不吃，你们吃吧！"不大工夫，十斤重的猪头，风卷残云般，全部下肚。
这时，母亲会和面、揉面、擀面、削面，一气呵成。猪头汤下烂面条，七八丈的大铁锅，煮的时间比吃的时间还长，偶尔会剩下一两碗的，第二天早上热一下，堪比天下第一味。
毕竟猪头汤下面一年一回，多数情况下，逢到雨天无农活，母亲都会擀面条，下午早早升好小煤炉，七八丈的大钢筋锅，烧一锅要三、四个小时，而吃起来，你一碗我一碗，人人当先，个个争强，不到半小时，锅底朝天，而我们仍余兴未尽。
徐庭国 摄影
妈妈走了，家的味道还能传承吗？我自问，也在问我的孩子们！
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海报设计：谢志斌
编辑：万嘉
审核：解斐
