今日镇江讯（全媒体记者 朱浩 笪伟 朱晶晶）人间烟火，最抚人心。人生在世，不可辜负的，唯有爱和美食。一年四季，您最喜欢的美食究竟是什么？您的味蕾里一定藏着许许多多的美食基因和美食背后的情怀故事。

“创意写作  全城接力”第十二季现已启动，邀您写出喜欢的镇江美食，一起分享舌尖上的美好生活，同时也希望您以实际行动落实《关于恢复和扩大消费的措施》的文件精神，与亲朋携手，和美食作伴，尽情“饕餮一夏”。（投稿要求详见文末海报）。

7.红汤芫荽小馄饨，老镇江街头的市井美味

□ 老程加冰三分糖

人间烟火气，最抚凡人心，那些让你念念不忘的人和事，常常来自于记忆中熟悉的味道。三十多年前我才五六岁，却非常清晰的记得在大市口手工大楼旁边，晚上总有个戴着眼镜有点修顶穿着白色汗衫背心的中年老伯，推着一辆挂着个电灯泡的铁皮车子，在荷花楼巷路口卖豆芽回炉干和红汤小馄饨，尤其是那小馄饨，浮着油花的酱油汤里飘着浓浓的胡椒味，再撒一把绿色的青蒜和芫荽，喷香！风卷残云般呼啦呼啦吃下去一碗，馄饨里的饱满的肉汁在舌尖爆开，额头在胡椒的刺激下开始微微冒汗，舒坦！不需要加辣油都能吃得有滋有味。我父亲经常晚上跑去用塑料保温桶装两碗带给我和母亲吃，在那个物质还不丰富的年代，觉得这就是顶级夜宵，太幸福了！

随着城市的现代化改造，各种馄饨店越来越多，那熟悉的红汤芫荽馄饨的味道却越来越难寻觅，要么不放酱油，要么胡椒不够，要么没有芫荽，让人扼腕叹息。直到十年前，偶然在老宴春对面和琴园巷，又吃到了熟悉的味道！那一瞬间如故人重逢，鲜香扑鼻，正是寻觅已久老镇江的味道！汤里再加个煮了很久完全入味的茶叶蛋，什么上海大馄饨、南京白汤馄饨，在镇江馄饨面前，都得甘拜下风！镇江的红汤芫荽小馄饨，并没有像镇江三怪那般出名，我却觉得是最有滋味的小馄饨，虽然越来越难寻觅，但我想总有一些人会将这传统的老镇江市井味道，在城市和时代轰轰烈烈的变迁中继承和传承下去，生生不息。

8.再叙镇江汤包

□ 祝你平安

因工作关系，我常年在外，只是相隔着这么个把月时间，免不了“相思成灾”，开始思念亲人们，当然也心心念念咱们老家的名小吃—镇江汤包。

镇江汤包具有“绝、美、奇”的独特个性，其制作原料十分讲究，馅为蟹黄和蟹肉，汤为原味鸡汤，制作工艺精妙绝伦。

每次回镇探亲休假，我都会去解放路老宴春，吃一碗白汤面，配一碟肴肉，叫上最喜欢的早餐佐料姜丝，再来上一笼汤包，配上酸甜的镇江香醋，好一个惬意的早晨！

去年过年前的一个早晨，我按照老套路来到宴春吃包子，有幸在后厨观看了白点大师们制作汤包的场景：师傅将包子皮往左手上一摊，取馅置于正中，十指大动，只见包子皮在手中快速旋转，转瞬间一只形如秋菊吐艳的小巧玲珑的蟹黄汤包赫然在目了。包子上共有33道褶，竟与制作蟹黄汤包所需33道工序暗合。每道褶仿佛一片菊瓣，每只包子都如一朵即将开放的白菊，而汤包中间小圆孔中露出的蟹黄又正如菊花的花蕊，想不到一只蟹黄汤包竟能体现出"菊黄正是蟹肥时"的诗意。

图片由祝你平安拍摄

9.本色本味京江脐

□ 宦晓

从小就在谏壁街上买“脐儿”，“谏壁”的地名由来据说跟韩世忠抗金有关，“京江脐”也是传说的“军粮”，比较认可这种说法，所以印象中，“京江脐”就是地道的谏壁特色。

镇江方言受“吴头楚尾”影响，东乡一带更是复杂，念“脐儿”时尾音就有偏重“儿”、“唉”的不同，“谏壁街”基本都念“干壁该”的，“江”的发音也都接近“刚”，所以听到“金刚脐”味觉就会有立刻的反应，“京江脐”就没有这个效果。

要说“京江脐”是“美食”那就必须“标配”着羊汤上场，当然名气是怎么着也比不上西安的“羊肉泡馍”，但一致的都是在追求食物的本色本味。记忆中的“脐儿”在月河街和雩山街交界口的西南角，老谏壁粮站，下午是跟面条一起放在大笸箩里出摊卖的，咸的甜的两种，甜的贵一分钱，味道反而不好，有糖精的苦尾子。但即使是现在外表刷了糖霜、或是直接沾了白砂糖、亦或是更过分的剖开“脐”加豆沙，都是丢了味道。大多的地方传统美食同“京江脐”一样，上百年甚至上千年流传下来，其实谈不上有多么的“美”，地道的本色本味而已。

图片由作者朋友归翔拍摄

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编辑：朱超

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