今日镇江讯（张翼 吴奕）备考研究生、跟随导师研究学科项目、畅快旅游……暑假期间，高校大学生都有着各自不同的度假方式，而对于江苏大学的学子来说，今年的暑假生活不仅有快乐，还有“美味”——不同城市的同学大展厨艺，制作出颇具特色的家乡美食，在大快朵颐的同时，也传播着不同风味美食的文化韵味。

【扬州烫干丝】

制作者：法学2103 郭子韵

扬州烫干丝

烫干丝是淮扬菜，汪曾祺在《人间滋味》里多次提到扬州人吃早茶必点一盘烫干丝，“吃一口干丝，喝一口茶水，既消磨时间，也调动胃口。”

进入大学前，我一直对家乡菜没有明确的概念，通过与来自天南地北的同学交流发现，每个地域的饮食习惯都有着或多或少的差别。淮扬菜讲究追求本味与精细，品出熟悉味道的那一刻，方有回家的感觉。

放假归家，我也终于有机会走进厨房去试着复刻家乡的经典菜，在食材里融入欢喜，热爱劳动，热爱生活，也热爱自己。

【大盘鸡、丁丁炒面】

制作者：化工2202 迪丽努尔

丁丁炒面

大盘鸡

大盘鸡和丁丁炒面是常见的新疆特色美食。对于有厨艺基础的人来说，制作过程非常简单，步骤与其他菜品大同小异，注意控制好调料的量即可。看再多遍详细的步骤叙述，也不如亲手实践做一遍，在制作过程中能够掌握厨艺基本技能，培养独立自主能力，领悟打理柴米油盐也是一件神奇且伟大的事情，满足口腹之欲的同时带来成就感与满足感。

【苏式青团】

制作者：会计2203 翁欣

苏式青团

在苏州品尝春天，莫过于吴侬细语一句“青团子来哉”，苏州青团子从色彩到口感都俱佳，细绿如玉，糯韧绵软，吃起来甜而不腻，清香扑鼻，是一道源远流长的点心。一吃青团，就想起先人，饮水思源，落叶归根。

用草头汁制成的糯米糕团，一般都包豆沙、芝麻、白果，讲究一点的人家会放一块糖猪油。青团子煮熟后透明碧绿，猪油融化在馅里，一口下去满口清香，甜而不腻。我不仅学会了制作一道佳肴，也体会到了自己动手劳动的独特快乐。

【红烧蛋饺】

制作者：产品设计2102 何文苏

红烧蛋饺

蛋饺是南京人逢年过节饭桌上必有的一道菜，做起来简单又好吃！暑假在家，爸爸妈妈带着我尝试了这道菜。首先要准备鸡蛋和适量肉糜，将肉糜调味，在平底锅里煎制蛋皮，包成蛋饺，等待两面金黄就可以出锅啦！然后把它们通通放进锅中翻炒，加入调味料，最后用砂锅炖煮就大功告成了。

这道菜做起来不难，但是很考验耐心，需要不断重复煎制的步骤，我做了一半手就酸了，最后全部做完已经大汗淋漓。做饭，最重要的就是实践。在实践中不断进步，从失败中获取经验，才能做出美味的菜肴。

【炒黑羊菌、泡脆萝卜】

制作者：食品2205 吴晓智

炒黑羊菌

又到了云南吃菌子的季节，其中最有特色的菜品就是炒杂菌，菌子鲜美，是吃肉都体会不到的浓郁鲜香。在制作过程中，要准备足量的蒜片、青红辣椒、干辣椒段，油要多放，先收汁再继续翻炒，避免中毒。

做饭是生活的一部分，却包含着人间万千道理。炒菌子要本着足够的耐心、细心做好每一步，以免中毒，慢慢掌握火候，不能怠慢，也不能操之过急，所有的食材都要经过时间的萃取，才能最终成为佳肴。

泡脆萝卜，是云南夏天解暑的一道菜，专治各种没胃口，也是下饭神器。白萝卜洗净，不用去皮放盐腌制一小时，倒掉腌出来的水分，不用洗，加姜丝、野山椒、泡椒水、红醋、凉白开、白糖，盖上盖子放冰箱冷藏两小时。注意要选择脆嫩多汁的白萝卜，而不是干萝卜，还有白糖和泡辣椒根据自己的口味来增减。

生活就像酸爽的腌萝卜，想要甜加点糖，想要酸加点醋，想要咸加点盐，想要辣加点小米辣，成长是腌制的过程，把酸甜苦辣融入生活，最后的味道才能透彻。

【西葫芦炒蛋】

制作者：材科2102 段崇源

西葫芦炒蛋

远在甘肃支教，大多吃的是面食和大白菜。在集市看到有西葫芦卖，想起了这段时间常州饭桌上经常出现的西葫芦炒蛋，有些嘴馋，便挑选了几个小些的带到厨房。西葫芦削皮，分为四瓣，去瓤，切片；热油，下蛋液，火候正好，鸡蛋炒得不错；下西葫芦，待基本翻炒熟透，稍加些酱油、盐等调味料，便可出锅了。

做饭炒菜讲究耐心和细心，大火爆炒还是小火慢炖，都要顺应食材性质，细心观察食材变化，耐心调节火候，才能最大程度地保留食材的风味和营养。

家乡味道保留舌尖记忆，厨房烟火守护温暖亲情。穿上围裙，亲自下厨，一份独家菜谱，一碗至美佳肴，是每个家的独有浪漫。

编辑：缪小兵

审核：杨佩佩