今日镇江讯 “退休回村念农经，酒庄好酒香千里”。这是丹阳经济开发区其林村唐家自然村村民对唐荣庆的赞誉。近日，在村头农宴河畔的金丝楠酒庄，记者看到这里被翠绿的竹林和挺拔的榉树包围着，进出道路也笼罩在绿荫中，草木葱郁、空气清新的良好生态环境令人赏心悦目。

唐荣庆是土生土长的唐家村人，曾是一名军人。7年前，退休回乡的他眼瞅着老家村头一方岗坡地荒着挺可惜，便萌生了发展休闲农业的念头。老唐说干就干，利用原有水面改造15亩标准鱼塘、垦荒栽下30亩特色苗木……捯饬出了一个集垂钓之乐、竹林清幽、榉树掩映的生态休闲农业基地，也成了唐家村村头的一道风景。唐荣庆介绍：“游客春天来垂钓，可以顺便采挖点鲜嫩竹笋，秋天则能采摘品尝到猕猴桃。不过，我们休闲农业还有更大卖点！走，去看看自酿的特色酒噢！”

来到酒庄制酒车间，一股醇厚浓郁的酒香早已扑鼻而来。里面20多个用于酿酒发酵的大缸映入眼帘。为何要制酒？老唐如是说：“传统酿酒是民间工艺，也是酒文化的精髓，近年来少人传承，正濒临失传。考虑到酒类市场比较大，传统酿酒有很多人青睐，我也就把它作为自己喜欢做的一件事了！”老唐专门请来传统酿酒的老师傅前来指导，通过悉心学习、不断摸索，在坚守传统酿酒工艺的基础上，还增加现代标准化元素，做到保留传统精华，促使酿酒工艺优化升级。老唐也由原先的酿酒“门外汉”变成了“土专家”。

“传统酿酒从精选原料优质稻米入手，在发酵、蒸馏等各个环节都要精心呵护。”谈起酿酒工艺，唐荣庆滔滔不绝：“其中的发酵优劣，直接关系到酒的产量、品质与口感。我酿造的原浆白酒保持在52度，味道醇厚，甘甜爽口，很受消费者欢迎。每年经市场监督部门委托第三方检测机构检测，都能达到国家标准。“三分酿酒，七分存酒”。唐荣庆还建起地下酒窖，待酒酿成后，边存边销，年份存放时间越长，更觉入口香醇，回味悠长。每年他酿造的白酒和陈酒、黄酒、封缸酒有3万多斤，至今已存放了10多万斤酒。

纯粮酿造酒飘香。好酒不怕巷子深。现在每年都有来自镇江、丹阳等地的客人上门购酒，一年销售量有五六千斤，每斤酒的价格平均能卖到20元左右。唐荣庆以一颗匠心坚守传统酿酒工艺，让人品尝到醇厚的原生态酒，回味到那悠悠乡愁。他也期望有年轻人也参与其中，更好地传承这一传统技艺，在乡村产业振兴中“酿出”农民多元增收的好路子。（蒋须俊 萧也平 栾继业）

编辑：缪小兵

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