今日镇江讯 5月10日至11日，由中国酒业协会、中国国家地理和江苏双沟酒业股份有限公司主办的“中国‘湿地名酒’产区价值研讨会”在泗洪县双沟镇举行。来自酒业、生态地理、湿地、水文、微生物领域的专家学者组成的科考团，与媒体代表团一起走进双沟，共同感受大美湿地生态环境，探讨“湿地名酒”产区价值，为酒文化发展注入时代动能。
洋河股份党委副书记、监事会主席、工会主席陈太清，中国科学院地理科学与资源研究所研究员、《中国国家地理》杂志社社长兼总编辑李栓科，中国酒业协会副秘书长甘权，第十四届全国政协委员、中科院地理所研究员、资源生态与生物资源研究室主任、自然与文化遗产研究中心副主任闵庆文，中科院南京地理与湖泊研究所研究员、湖泊资源环境研究室副主任中国自然资源学会湿地资源保护专业委员会副主任姜加虎，国际湿地高级技术官员、中国科学院副研究员吕咏，中国科学院南京地理与湖泊研究所副研究员蔡永久，中国科学院微生物研究所助理研究员韩大永等领导嘉宾与媒体代表应邀出席。
追溯前世今生，探寻湿地名酒的品质基因
双沟地区酿酒历史起于殷商，繁于隋唐，盛于宋明，是中国广博大地上重要的酒产地之一。1977年，中国科学院古脊椎动物与古人类研究所教授李传夔在双沟镇附近的松林庄考古时，发现了距今1800万年历史的“双沟醉猿”，并由此进一步论证了双沟在中国的天然酿酒环境最佳并且是自然酒的起源地。
在为期2天的活动中，专家科考团与媒体代表先后走进双沟酒厂、洪泽湖湿地保护区、洪泽湖湿地公园，对双沟的生产酿造环境、湿地生态环境、微生物菌群环境等进行实地考察与参观。通过走访考察，专家们都认为温润的气候、优质的水源、独特的土壤、丰富的微生物催生了良好的湿地生态环境，造就了双沟酒的特色风格与生态品质。
李栓科表示，“洪泽湖湿地是双沟酒厂的室外车间，湿地独特的湿润环境，有助于发酵过程中的水分保持和糖分转化，使得双沟美酒口感绵柔、回味悠长。”
闵庆文认为，湿地是直接影响酿酒自然生态和微生物的关键因素，“湿地名酒”产区拥有其他酒产区无法比拟的特殊酿造环境，“洪泽湖的粮食、水、土地、气候，加上长期历史积淀的技艺，是双沟生产好酒的自然与文化基础。”
姜加虎直言，“双沟出好酒，要感谢洪泽湖。”
蔡永久也表示，洪泽湖作为我国著名的五大淡水湖之一，具有蓄水量相对稳定、水质良好两大特点。
吕咏从湿地生态系统服务功能与价值的角度发现，与双沟一水相连的洪泽湖湿地具有供给、调节、文化、支持四大功能，其生态系统服务功能与价值是综合性的、巨大的，洪泽湖良好水质为双沟酒的品质提供了重要的“酒之血”。
韩大永从酿酒酵母与复杂的酿造微生物体系入手，他指出，洪泽湖湿地空气湿度大，非常有利于微生物的生长与繁殖。其研究表明，来源于洪泽湖湿地的大曲微生物组成与其他地区存在着明显的差异，并且源自洪泽湖地区的酿酒酵母多样性较高，在不同的分支中分布，可能反映了该地区的气候环境、原料或者酿造工艺的独特性。
得天独厚的酿造环境与酿造工艺，赋予了双沟酒“窖香浓郁、曲香复合、绵厚、味长”的特色风格，共同构成了双沟酒独特的“生态密码”，使其成为湿地白酒的集大成者。
领跑产区赛道，湿地名酒翻开中国白酒新篇章
俗话说“一方水土养一方人”，对于酒水行业，“一方水土酿一方美酒”的道理也同样适用。白酒酿造属于开放式发酵，与周边的地理环境和微生态环境密切关联，因此产区要素对酿造酒水来说有着至关重要的影响。产区表达的是中国白酒的核心表达，是中国白酒的产区价值的真正体现。
“产区作为世界名酒通用的价值表达体系，在白酒品牌推广中的作用也越来越凸显。”研讨会现场，甘权表示，以《白酒湿地产区》与《湿地白酒》团体标准为前提，双沟不断加强对白酒湿地产区价值的宣传，实现了从“采标者”到“领跑者”的跨越，这也标志着以“湿地产区”为核心的中国白酒新征程，翻开了全新的一章。
2018年，中国酒业协会评选出了“世界三大湿地名酒产区”——苏格兰威士忌产区、法国干邑白兰地产区以及中国白酒宿迁产区。随着行业不断向优势产区集中、向优势产能集中、向名酒集中的新周期，白酒行业由“品类热”向“产区热”发展的路径愈发清晰。作为世界三大湿地名酒之一，双沟与湿地名酒产区共生共荣。
2022年9月，中国酒业协会发布了批准关于《白酒湿地产区》和《湿地白酒》团体标准的公告。这不仅明确了湿地产区为湿地白酒的形成提供的不可复制的自然生态的重要性，也让作为两项团标起草方之一的双沟，凭借标准讲好个性化湿地白酒故事，放大湿地产区优势，推动湿地产区进入消费者视野。
同年10月，双沟还联合中国国家地理共同出品《洪泽湖湿地产区蓝皮书》，立足地理、酿酒、人文视角，让“湿地名酒”成为被行业与消费者感知的价值表达。
依托于湿地产区不断擦亮名酒招牌的双沟，一方面努力讲好酒都故事、传播酒都声音，另一方面又通过生态产区视角，以科学解读和人文表达，阐述一瓶好酒的全新释义和崭新活力。双沟酒业以持续探索的姿态，立足全国，辐射全球，在继续强化“湿地名酒”的差异化优势的同时，又为新周期下中国白酒品牌如何传递品质价值带来了更具启迪性的实现路径。
解码品牌价值，湿地名酒注入时代新活力
名酒是指稀缺品类的美酒，是中国酒业的重要组成部分。当前，中国酒业已逐渐迈入名酒复兴的“历史机遇期”，名酒自带的生态、品质、文化基因等特质也成为转化成撬动市场、引领消费的竞争优势。以“中国‘湿地名酒’产区价值研讨会”为平台，双沟通过地理的视角，进一步扩大湿地名酒产区的影响力，又一次走在了塑造品牌竞争优势的最前列，展现了引领湿地产区品牌推广的新姿态。
“如何进行全新的湿地产区表达、如何让湿地名酒的高品质得以全面体现、如何将湿地名酒的产业价值、消费价值擦得更亮”，各位专家学者站在时代的前沿给出了自己的答案。
陈太清在致辞中说到：“面对战略突破新机遇、百亿声浪新机遇、模式创新新机遇，我们坚定发挥名酒优势，打造生态俱佳的绿色双沟、生命律动的蓝色双沟、硕果满枝的黄色双沟、历史印记的红色双沟和富有无限生机活力的‘风彩双沟’，成就湿地浓香第一品牌，全面彰显‘湿地浓香领导者’领跑行业担当。”
李栓科认为：“洪泽湖湿地是双沟酒厂的室外车间。湿地珍宝·名酒双沟是新时代下，人与自然共生、共情的集中体现。”
闵庆文说：“双沟酒融合自然遗产、文化遗产、非物质文化遗产与农业文化遗产多重特征，通过有关遗产项目的申报，可以推动双沟酒及其背后的自然生态、历史文化、传统技艺、农耕文明等多重功能与价值的更好认识，并在此基础上，更好地推动双沟酒产业高质量发展，实现‘绿水青山’向‘金山银山’的转化和文化自信的提升。”
作为在行业“产区热”背景下深度挖掘产区价值的代表性案例，双沟酒业无疑开辟了一条更具竞争力的价值探索路径。未来，通过与大产区内的优势农业产品进行联动，双沟酒业或将在持续扩展的产区价值和影响力中，迎来属于“湿地名酒”的黄金时代。
伴随着具有历史性意义研讨会的开启，双沟酒业针对产区优势价值传达也迎来了新的进展与使命。站在全新起点，双沟酒业将继续以“引领者”之姿，完成对湿地白酒品质表达新路径的价值演绎。
以湿地生态为底色，双沟通过“中国‘湿地名酒’产区价值研讨会”不断丰富和擦亮“湿地名酒”的金字招牌，为企业的高质量发展提供科学支撑，更是站在时代浪潮之上，为湿地白酒注入可持续发展的新活力。（吕振 刘寅）
编辑：缪小兵
审核：解斐
