近日，国家卫健委发布提示，高发地区要预防贝类和鱼籽中毒：贝类中毒具有地域性和季节性，渤海区域一般在5月，东海区域6月高发。鱼籽中毒主要由石斑鱼鱼籽引起，会有呕吐、腹泻、头痛等中毒症状。食用淡水石斑鱼时，要将鱼籽、鱼血、内脏清除干净，同时也不要喂食家中的鸡、猫、狗等动物。

如何预防野生河豚、贝类和鱼籽中毒，一图了解！

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秧草烧河豚是一道江苏名菜，常见于江苏扬中、靖江、泰兴等地。河豚味道鲜美，口感细嫩，且鱼刺较少，自古就是人们广为欢迎的食材。民间流传着一句话“不食河豚焉知鱼味，吃了河豚百鲜无味”。鲜腴无比的河豚，配上解腻的秧草，再在浓稠的河豚汤汁中泡少许米饭，这就是江苏独有的春季至鲜美味。

河豚内脏中含有一种生物碱类物质——河豚毒素，能够在短时间内麻痹动物的神经中枢系统，误食野生河豚会有中毒风险。但是，这种风险从未挡住古今食客老饕们“拼死吃河豚”的步伐。大文豪苏轼曾为吃河豚感慨“也值得一死”。当然，如今正规市场上售卖的河豚为人工养殖河豚，毒性相比野生河豚小很多，经无毒化处理后可放心食用。

秧草烧河豚是典型的春季时令菜，苏轼的《惠崇春江晚景》写道：“蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时。”梅尧臣的《范饶州坐中客语食河豚鱼》一诗这样写：“春洲生荻芽，春岸飞杨花。河豚当是时，贵不数鱼虾。”这都说明，人们最爱春季食用河豚。这是因为河豚在春季进入产卵期，活动频繁，其肉质此时也最为可口。

来源：科普中国、交汇点

编辑：毛蕴劼

审核：高新