今日镇江讯  老字号是一个城市历史和文化的积淀，是宣介城市旅游独特的品牌形象，更是一座城市值得自豪的荣耀。在每个人心中，都有老字号的情感记忆。

1月17日，“创意写作 全城接力”第六季“我印象中的镇江老字号”启动。各写作群好友接力创作，热情分享各自印象中的镇江老字号微故事，回味名城镇江的老字号时光，引发了大家有关春节的老字号乡愁记忆。今选刊部分优秀作品，以飨读者。期待您的参与！

1.百年老字号宴春酒店

□ 牛年大吉

驰誉南北、盛名不衰拥有一百年历史的镇江水晶肴肉堪称一绝。精瘦肉绯红，酥嫩易化，食不塞牙；肥肉去脂，食之不腻；胶冻透明晶亮，柔韧不拗囗，配上姜丝，佐以香醋，美味即成。伴随它的是八仙之一张果老因留连美味连王母娘娘蟠桃会都不赴的传说，从而成就了这一因错得来的名肴。

制作的关键在于腌制时放硝，烧煮时加入各种香科，出锅后用巨石压实放凉，随吃随切。记得小时侯，每年过年家里都做了除夕享用，春节赠送新朋。那烧煮后浓郁的香味告诉我们这些小馋猫们除夕快到来了，这就是年的味道。欢迎全球友人来品尝水晶肴蹄。

2.镇江人的早茶情节

□ 小歆歆

早茶，可不独独是扬州的代名词，是烙在老镇江骨子里的情节，青瓦旧巷，几代人的烟火气息在大西路的街道里氤氲。

长条凳，八仙桌，老宴春热气腾腾的白汤面，晶莹剔透的肴肉，配上香甜醇厚的镇江香醋，随着清晨巷子旁梧桐枝桠透过的斑驳阳光，镇江人开启了一天惬意而安稳的小城生活。

3. 过年必备：香醋和肴肉

□ 明月霞光

每到临近春节，母亲总会说：“家里该准备点醋和肴肉了。”这不，一晃三十多年过去了，这句话成了我家过年的代名词。

记得1988年我刚来镇江工作，第一次回老家过年时，带了镇江香醋和宴春的水晶肴肉，家人的眼里满是不屑：啧啧啧！这么多肥肉啊！哪里有我们丹阳的肴肉好！我不语，心想：美味可是品出来的。年夜饭桌上那盘带“肥肉的”肴肉在眨眼功夫间被消灭得干干净净，姐夫遗憾地说：“哎！一人只分到一块，太少了！记得下次多带点！”言下之意我太懂啦，话说这“肴肉不当菜，香醋摆不坏”的传说可是有根据的。

此后，每年春节我都会带上老宴春的水晶肴肉和镇江香醋回去。若是遇上值班，不能回家，我也必想法托人带回去一份，这香醋和肴肉早已成了过年的必备品啦。转眼三十年过去了，虽然年味淡了很多，但醋香和肉香一直飘荡在春节的记忆里，越来越浓。

4.特殊的情缘 百年恒顺

□ 花瓣飘香

我对恒顺有着特殊的情缘 ，我的母亲就是恒顺酱醋厂的一名职工。常听妈妈说，恒顺，源自佛家《华严经》恒顺众生，意为永远顺遂众生之善性所需。1840年，丹徒人朱兆怀秉承“恒顺众生”经营理念创立“朱恒顺糟坊”，由此开启“百年恒顺”发展征程。

儿时的我们时常放学后来到妈妈工作的地方等待母亲一起回家，看到那排列得整整齐齐的一缸缸酱菜、酱油，闻到空气中涌动着一股股芬芳的醋香，真是令人惬意。（全媒体记者 单杉）

海报设计：谢志斌

编辑：金凯

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