□华翔

江苏经济报近日报道：“于家厨房、刘府面道、张嫂子、金山早茶4家锅盖面领军企业，合资成立镇江锅盖面产业集团，将共同投资1000万元，建设镇江锅盖面旗舰店，三分面条七分文化，打造镇江锅盖面地标与走出去的模型。”还是挺兴奋的，镇江人引以为傲的特色餐饮，终于开始握指成拳，谋划产业级别的兴起了。

镇江的面，不必多说了。却由此想侃侃近年来最红火的另一碗面，特别是那碗面背后的那个人。

那一碗面叫和府捞面，近年来，无论是餐饮市场，还是资本领域，这碗面都是风生水起，即使疫情三年，它也同样能够淡然面对，傲然挺立，高歌猛进。这一碗面的故事，媒体报道已然很多，我们的文章《别人家的面条有故事》《床垫的高价 面馆的巅峰 雪地靴的空间》也曾经侃过。但看懂这一碗面的故事，更需要透视表象，不只看“面”，还要看看“面”后面的那个人。

和府捞面创始人李学林曾言：“就算在非常极端的情况下，和府捞面在两年之内也依然能生存，这背后来源于我们跟传统餐饮企业完全不一样的一套模式。”“完全不一样”，因为“面”背后的人，本就不一样。与传统餐饮企业的创办人、经营者不一样，李学林并不是餐饮行业出身。他本是通讯行业中人。2000年，李学林在江苏省白蒲镇组建了际通连锁手机，开启了自己的第一次创业之旅。在不断的探索中，际通从白蒲的一家店发展到遍布江苏各省市，后来成为江苏手机零售行业的龙头。2010年，手机零售行业发展进入白热化阶段，李学林开始寻找新的商机，于是他将目光放在了与通讯行业八竿子打不着的餐饮业。

有媒体如是评价：“李学林曾在3C消费领域浸染多年，对数字化和企业流程管理有很强的落地能力。”2020华映资本年度大会上，李学林所做主题演讲“小面大生意，疫情之中的餐饮快消化密码”的内容便可证明。谈及“要想做大做强，餐饮行业的未来在哪里”，李学林如是说：“标准化、信息化、组织、资本、人才等等，都是制约了整个产业发展的核心因素”。论到“市场千变万化哪些是永远不变的”，李学林则提出，一是产品，二是效率，三是商业资源整合以及成本控制的能力，并且说：“无论市场怎么变，时代怎么变，客群怎么变， 当我们有一个长期坚持的决心，有一个看到长期变化的眼力，看到当下问题本质的能力，有一个不断去深挖和构建生态的能力。”发现没有，演讲主题是“小面大生意”，但其核心讲述，没有一个“面”字出现。这些内容，放在一个数字经济的论坛上说，毫无违和。所以，和府捞面，是一碗面，却又不是一碗面。事实上，我们完全可以说，李学林的创业，走的完全是一条新消费理念、新经济模式的道路，一碗面，只是这些理念、模式借以落地的载体而已。和府捞面之路，本质上，是一条新理念、新技术、新模式对传统产业的赋能之路。于是，我们便能理解，李学森第一次创业手机零售行业时所积累、学习到的视野、能力与经验，对他在餐饮业二次创业的重要意义。于是，我们更能理解那一句话——打破旧桎梏，看见新世界。

打破旧桎梏，看见新世界。曾经被沿海发达城市“抛弃”的手机制造业，一旦打破旧有认知，重新定位于智力终端产业，立刻被北上广深等国内头部城市竞相逐鹿。同样，以报社为例。当我们总是沉浸于“报人”或者“新闻人”这些曾经被无数从业者引以为傲的身份而不可自拔的时候，或许我们终将被新时代“抛弃”。但如果我们打破旧有认知，重新定位，是信息的收集者、整合者、传播者的时候，发展的空间将无限之大，且将永远与时代同行。

新著《王志纲论战略》中有言：“跳出惯性，跳出路径依赖，跳出成功模式，跳出思维定式。在那些已经非常成熟的领域，已经有系统的经验和规律可循的情况下，当外部环境改变时，惯性就成为改革的阻力，让人陷于原有的视野不能自拔……只有跳出惯性，才能踏浪前行，勇立潮头。”

李学林在餐饮业的跳出惯性，源于其跨界的创业实践；镇江锅盖面行业同仁的跳出惯性，源于强烈的发展渴望。大潮迭涌的新时代，最宝贵的，正是这些勇于“跳出”，谋求、实践“不一样”的人。

编辑：毛蕴劼

审核：杨佩佩